地瓜包饺子好吃么？
以前在乡下的时候，地里产什么我们就能吃什么
夏天有西瓜，玉米，稻子 秋天有花生，山芋（地瓜），黄豆 冬天有雪里红，韭菜，萝卜 我们那没有超市，除了吃应季的，也没什么零食，记得最清的就是每年过年前十天，村里统一杀猪，猪血煮豆腐，猪大肠炒辣椒，那个香啊，我现在都忘不了，还有过年杀年猪的时候，用酱油腌制的猪肉，炖得菜头粉丝，现在想起来，真是美味啊！
后来出来打工，进了工厂，生活条件好了，吃得也精细了，偶尔买点肉，都是买瘦肉，回宿舍炒菜吃，但是再好吃的肉，我都不爱吃，总觉得味道怪怪的. 直到有一次，我和我姐带儿子出去旅游，在火车上，儿子吵着饿了，我正好带了些咸菜，就煮了一碗泡面给他吃，他吃了之后，用无比兴奋的表情和语气对我说”妈妈，这个好好吃“ 我顿时有了灵感，到了目的地后，我带着儿子去一个夜市摊吃麻辣烫，对老板说”给我儿子的碗里多放点地瓜块，他觉得这个好吃“ 结果，还真被我说中了，儿子吃得津津有味，连平时最爱吃的青菜他都不要了
从那次以后，我发现我也爱上了吃地瓜，后来只要我出差，只要是卖的土特产的地方，我一定买一些地瓜回来，家里人也都很奇怪为什么突然我爱吃地瓜了，其实也只有我自己知道，我的味蕾是在乡村的那时候被激活了。
如果是在没菜的时候，地瓜也可以用来包饺子，虽说不好吃，但是也能填饱肚子，如果放现在，地瓜也可以用来包饺子，只要馅料搭配好吃，做出来的饺子也非常美味，地瓜搭配五花肉、虾皮、鸡蛋一起包饺子，这样做出来的饺子又营养又美味。
用到的食材有，准备五个地瓜、适量的猪肉末、30克的虾皮、2个鸡蛋，30克的葱末、30克的姜末，花椒油、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、食盐，饺子皮适量。
做法：
1、地瓜去皮后清洗干净，上锅蒸熟，蒸熟以后放在一旁晾凉。
2、然后把蒸熟的地瓜去皮，放入盆中，加入花椒油、生抽、生抽、蚝油、食盐，把地瓜拌匀以后，再用擀面杖按压，把地瓜按压成泥。
3、准备30克虾皮，把虾皮用开水泡3分钟，泡软后，挤干水分切成碎末。
4、把鸡蛋放入锅中煮熟，煮熟的鸡蛋放入冷水中泡凉，然后去壳切成碎末。
5、把切好的虾皮、鸡蛋碎、葱末和姜末加入猪肉末中，再加入生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、食盐搅拌均匀，搅拌到上劲为止，这样包饺子的时候，饺子馅不容易松散。
最后加入压好的地瓜泥，继续把饺子馅搅拌均匀，饺子馅就做好了。
6、然后就把包好的饺子放入饺子皮中，饺子皮包饺子方法就不说了，都会，包好以后放入沸水中煮饺子，煮到饺子全部漂起来，饺子馅都煮熟了，煮好的饺子放在凉开水中过凉，这样饺子就不会粘到一起了。
煮好的饺子放入凉开水中稍微待一会，然后捞出来，摆放在盘子中，上面可以加点香菜末点缀，做好的地瓜饺子，又好看又好吃，特别有营养。
