哪里木耳好吃？
木耳，又名云耳、木耳朵、黑木耳等，属真菌生物。有黑色和白色两种，以黑色为佳。是营养丰富的保健食品，被誉为“素食之王” 。 【营养价值】 1．脂肪：0.2g／100g ②蛋白质：25.7g／100g（含氨基酸19种）③碳水化合物：38.15g／100g④粗纤维：6.4g／100g⑤钙：69mg／100g⑥铁：6.34mg／100g⑦磷：938mg／100g⑧锌：11.56mg／100g⑨硒：2.485μg／100g⑩锰：6.32mg/100g............... 每100g黑木耳中，水分含量为10～11g，碳水化合物45—50g，蛋白质10—12g，脂肪0.5～1.5g，粗纤维7￣8g，钙300毫克，磷400毫克，铁180毫克，还含有丰富的维生素C、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及谷氨酸、天门冬氨酸、脯氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、亮氨酸等多种氨基酸(见表)。黑木耳的营养十分丰富。
【食用价值】 1．抗血栓：对胆固醇的积累有抑制作用，可防止血管动脉硬化；还能显著降低血液中胆固醇的含量，从而起到防治冠心病的作用。 2．防癌症：阻止致癌物质亚硝酸盐在体内沉积，可以有效地预防胃癌、食道癌的发生。另外，还有一定的抗癌作用。 3．清肠道：促进有害物质排泄，减少有毒物质对皮肤、内脏器官的危害。 4．补大脑：含大量卵磷脂，可为大脑提供充足的营养，有助于增强记忆力，补充脑能量，提高工作效率和学习效率。 5．美容颜：富含蛋白质和维生素E，能够消除体内自由基，达到嫩肤、抗衰老的效果。还可以滋润毛发，让头发更加乌黑顺滑。 适当吃些黑木耳还具有补脾健胃、生津润燥、养血润肤的功效。