肉皮怎么炒着好吃?

曹佳琦曹佳琦最佳答案最佳答案

1、将猪蹄冲洗干净,冷水下锅焯一下水去除腥味。(注意:因为后面还要煮,所以水不要太多) 2、准备香料(八角一个,桂皮一小块,香叶两片)和调料(生抽、老抽、豆瓣酱各一勺,红糖一两勺)。 3、锅中加入适量的油,爆香香料后加入猪蹄翻炒片刻,然后加入所有调料,翻炒均匀,加入开水没过猪蹄,大火煮沸后转小火慢慢煨一个半小时左右。

4、时间到后检查一下猪蹄是否软烂(用筷子可以轻松插入),如果软烂了就可以关火让猪蹄浸泡在汤汁里慢慢入味。过夜最好,不过我通常就是晚上炖好放冰箱,第二天中午再吃。 这样一碗美味软糯的红烧猪蹄就做好啦!吃到嘴里满满都是胶原蛋白啊~

下面介绍另一种做法 【酱猪蹄】所需材料:猪蹄两只、豆瓣酱一大勺、甜面酱半大勺、白糖适量、葱姜蒜适量、花椒十几粒、大料两个、桂皮一块、料酒适量、盐适量。

1.猪蹄清洗干净后凉水下锅,煮开出血沫,洗净。

2.锅内放适量植物油,烧热后放入冰糖,炒出糖色。

3.倒入猪蹄,小火焖炖约一小时至熟嫩。

4.加入葱姜蒜、豆瓣酱、甜面酱、花椒大料桂皮,小火再炖30分钟左右,至浓香四溢,加入适量白砂糖和食盐调味收汁即可。

佘萱婧佘萱婧优质答主

做法一、

材料:新鲜猪皮300克,生姜丝5克,蒜丝5克,葱2根,酱油5毫升,料酒5毫升,盐4克,鸡粉2克,食用油适量。

做法:

1、新鲜猪皮洗净,放沸水锅中烫煮2分钟后捞出;

2、将猪皮切丝,沥水;

3、炒锅注油烧热,爆香生姜丝、蒜丝;

4、倒入肉皮丝炒匀,倒入酱油、料酒炒匀;

5、放入盐、鸡粉调味,撒上葱花即成。

做法二、

五花肉、花椒、八角(少许),老姜、料酒、老抽、生抽各适量。

1、五花肉切成薄片,老姜拍破待用。

2、炒锅烧热后倒入五花肉翻炒。

3、炒到肉色微黄的时候加入姜、花椒、八角、料酒继续翻炒。

5、加老抽炒匀后加开水,水开撇去浮沫,加少许盐调味。

6、转微火慢炖30分钟后开大火收干汁水即可。

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