鱼汤煮什么菜好吃？
2018年做的，现在应该更好喝了吧 鱼汤里我能想到最搭的是豆腐和青菜，味道超赞的。 先把鱼处理一下，我用的鲤鱼，去腮去脏（注意把鳃里的淤血冲洗干净）洗干净以后，两面都斜划几刀。（这样做是为了让鱼肉更容易熟而且更入味儿）
切点葱姜蒜，我比较喜欢葱香所以大料的香味我没加太多。 锅里放油烧热，下鱼煎到两面金黄 煎的过程中轻轻翻动鱼身，防止鱼皮粘锅底。
鱼煎好之后，放入八角、生姜、大蒜爆香，然后倒入适量生抽+老抽+醋+白糖+开水，大火烧开小火慢炖20分钟以上，鱼肉基本已经熟了。 这里要注意的是！别放太多了酱油，否则颜色太深不好看，也别放太少的酱油，否则颜色不好看且不入味儿。 至于调料的量和口味的轻重就看你自己调了。
我是在南京开的店，顾客一般会对辣味有要求所以我一般会稍微多放一点辣椒，如果你不吃辣就可以忽略这一步了。 准备一个小碗，放入一把胡椒粉、两勺淀粉，再倒适量清水调成糊状备用。
另起锅烧油，油热后将鸡蛋打入碗中搅散，倒入锅内炒熟盛出备用。 鱼汤煲好后，用筷子夹出八角等香料，然后放入切好的豆腐和煎好的鸡蛋，调入盐和味精大火烧开，然后淋入勾芡好的汤汁，撒葱花点缀即可。 一锅鲜美的鱼汤就完成了~来一碗米饭浇上鱼汤美滋滋～
芮澜优质答主鱼汤煮白菜：
白菜、鱼骨头、葱、盐、料酒、香菜
1 葱切成葱段，白菜洗净切块，鱼骨头和鱼尾用开水焯一下备用。
2 炒锅上火，加底油，放入葱段爆香，放入鱼骨头和鱼尾煸炒，出香味后烹入料酒，加入开水烧开，转至小火煮20分钟。
3 捞出葱段，放入白菜块煮，煮三分钟后加盐调味，撒上香菜末儿，装碗即可。
鱼汤煮豆腐：
鳙鱼头1个、豆腐1块、葱适量、姜10片、大蒜5瓣、盐5克、鸡精3克、料酒10毫升、淀粉适量
1 锅加水烧开，下入洗净的鱼头，加少许的料酒焯水至变白，捞出，用水冲净待用。
2 将鱼头放入高压锅内，加适量的水，加入葱段、姜、大蒜，大火烧开，上汽后压5分钟。
3 将鱼头捞出，将鱼汤倒入锅内，豆腐切成块，将豆腐放入锅内，加盐烧开煮10分钟。
4 将鱼头放在大碗内，将烧开的鱼汤倒在鱼头上，撒上香菜即可。
鱼汤煮蘑菇：
鲫鱼1条、鲜蘑4个、紫皮洋葱1/8只、水、葱、姜、白酒、白胡椒
1 鲫鱼洗净，切头尾。
2 鱼头鱼尾放锅内用油煎，煎好后铲起，锅内留底油，洋葱姜片蘑菇放里面炒一分钟。
3 加入一锅开水，把煎好的鱼头鱼尾放进去，大火烧开。
4 加入一点点白酒和一点白胡椒粉。煮到汤色有些奶黄就可以了，撒上点葱花。
