皮皮虾卤怎么做好吃？
用料 皮皮虾500g 五香粉2茶匙 生抽2汤匙 老抽1汤匙 白砂糖1汤匙 清水适量 香菜2棵 姜1块 黄酒1汤匙
做法 将皮皮虾用清水冲洗几遍，沥干水备用； 锅内加少许油烧热，放入处理干净的皮皮虾略微煎一下，煎至表面呈金黄色盛出备用。 锅内留底油，放入姜末、五香粉炒出香味儿后，加入黄酒和生抽炒匀。倒入适量清水（没过皮皮虾即可），再加老抽、白砂糖，大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠，约30分钟左右。 最后打开锅盖，转大火收干汤汁，撒入香菜末即可关火出锅（关火后的焖制过程很重要，可以让汤汁更加浓郁）。 完成！是不是很简单呢～趁热尝尝吧~~~鲜、香、甜、嫩....各种味道充斥在口中，让人欲罢不能～
皮皮虾的营养价值很高，用卤汁来浸制成熟，制成味香、味辣的卤皮皮虾，风味独特，非常美味。卤皮皮虾最好选用鲜活的皮皮虾来做，做时需要备有香醋，吃时蘸食味道更美。
皮皮虾制作卤汁时需要用到茴香、桂皮、葱、姜等佐料，用香油将这些佐料爆锅，加入适量的鸡汤、绍酒、酱油、精盐、白糖等，煮开后，再放入蒸熟的皮皮虾，用慢火浸煮五分钟，便可离火，继续在卤汁中浸渍四、五小时，使虾充分入味，吃起来味道更好。
卤汁可以一次多做些，放在清洁的盆中，吃时捞出便可，下次再吃时，放在火上稍煮一会，加上些盐和绍酒，使卤汁保持一定的浓度，仍可以使用。存放时间长了，卤汁过于稀薄，可用火煮浓，除去锅底的渣滓，调好口味，继续使用。
