家常凉菜肉末怎么做好吃？
肉末拍蒜是一道十分简单的私家凉菜。它制作简单，用料方便，蒜香浓郁，酸辣可口，清脆的木耳、滑嫩的豆腐和爽口的芹菜合着肉末非常开胃，是吃米饭、馒头时的极好配菜，保证家人一定会爱上它！
原料：猪肉馅150克，豆腐2块，黑木耳80克、芹菜80克，蒜蓉酱1只（50克的规格），蚝油1汤匙，米醋1/2汤匙，白糖1/4茶匙，辣椒油或辣椒酱1/2汤匙，麻油1/2汤匙，生粉3茶匙，麻油3克，生抽、花生油、葱、姜适量。
做法：
1、干黑木耳用凉水浸泡半小时（也可以用凉水泡一晚上），洗去杂质，然后撕成适当大小的块；锅中烧沸水，放入木耳煮2分钟，捞出后浸在凉水里备用；豆腐切成1cm左右的块，芹菜切成与肉馅相当的粒，姜切末，葱切成葱花；
2、猪肉馅加入生抽、麻油、生粉搅拌均匀，再加少许水，打上劲，腌制10分钟；
3、炒锅烧热，倒入3汤匙花生油用葱花爆锅，然后下姜末和肉馅，翻炒至8分熟盛出；
4、锅中再倒入生抽、蚝油、米醋、辣椒油、白糖和少许水烧沸。