怎么做鱼头汤好吃？
我推荐一道鱼头的做法，绝对能惊艳你的味蕾和眼睛！ 【原料】 鱼头150克，豆腐50克、香菜适量 【调料】盐2.5克、料酒10毫升、胡椒粉少许、淀粉3克、鸡蛋清1个 步骤一：把鱼头清洗干净后，剁成大小合适的块备用；豆腐切成小方块入水中浸泡一下，去掉豆腥味，捞出沥干水分待用。
步骤二：把剁好的鱼头用少许盐和10毫升的料酒腌渍几分钟去腥入味，加入一个蛋清搅拌均匀后，再加入少许干淀粉上浆抓匀备用。
步骤三：锅中倒入油烧热，放入鱼头用中火煎至两面呈金黄色，盛出备用。另起锅热油爆香姜片。加入1000ml清水大火烧开。
步骤四：水开后下入煎好的鱼头转中小火煮约8分钟至鱼肉熟透。放入豆腐再煮约5分钟后加少许盐和胡椒粉调味即可出锅装盘，撒上少许香菜点缀一下即可。 大伙儿可以试试看哦~味道超级棒呢！
这道菜的关键在于如何做出好看的造型和颜色！下面我就详细给大家讲下具体的做法吧~~ 用料：鱼头（鳙鱼头最好）1个（500g左右最佳），豆腐或南乳豆腐半盒，生姜几片，蒜2瓣，葱白一把，米酒1汤匙（10ML），生抽2茶匙（10ML），白糖1/2茶匙(3G)，盐1勺（5g），水淀粉2汤匙（30ML） 具体制作过程如下：
第一步：先把葱姜蒜切好，姜切片，葱白切段，剩余葱叶切成段，蒜切两半 第二步：把鳙鱼头处理干净，用厨房纸擦干表面水份；然后在鱼头上均匀抹一层薄薄的盐、一勺米酒，腌制15分钟左右 第三步：然后就是炒糖色了，这个不用多解释了哈…… 第四步：锅里放油，油温6成热的时候放入切好的葱白和一半的姜片炒香（这一步主要是为了减少炒制时间以及去除葱、姜特有的刺激性气味） 第五步：然后把腌制好的鳙鱼头放入锅中两面煎至微黄（这个时候锅里的油会很多，可以倒一部分出来） 第六步：接着放入剩下的一半姜片、大蒜瓣一起翻炒出香味 第七步：然后放两勺生抽 第八步：再把之前准备好的开水倒入锅中，盖上锅盖用大火煮开 第九步：煮至一半的时候可以放入豆腐，然后用勺子撇净浮沫 第十步：等汤汁快收干的时候往里面撒点白糖提鲜 第十一步：最后用水淀粉勾芡，再撒上葱花就可以上桌啦～