江西上饶有什么好吃的？
1.炸藕合 材料新鲜莲藕，猪肉馅儿（肥瘦比例2：8最佳），盐，五香粉，白糖，料酒，生抽酱油，干淀粉，姜，葱末等。做法将莲藕去皮洗净切夹刀片（每一片切开成两片再一片一片相连）备用；把肉馅放入碗中，加入糖、料酒、葱花、姜末及适量的盐（因为肉里有盐味，所以盐要适量）和生抽酱油顺一个方向搅拌上劲至粘稠状，再加入少许的干淀粉搅拌均匀待用；然后把调好的肉馅夹入藕片中（可以稍微放点儿色拉油拌匀，以免煎制时与锅底粘连）；平底锅内放油烧热后将藕合夹下锅煎至两面金黄色即可起锅装盘上桌了。
2．清蒸鱼 食材主料：草鱼500g辅料：油适量、蒸鱼豉油3汤匙、剁椒2汤匙、糖1/2茶匙、料酒1汤匙、葱姜适量 步骤：1.草鱼去除内脏清洗干净，在背部剖开切成段2.用适量的葱丝、姜片、料酒和1/2茶匙白糖腌制半小时左右去腥入味3.剁椒酱中调入一点蒸鱼豉油拌匀4.腌好的鱼去掉葱姜，摆入盘中，再撒上一些葱姜丝5.锅中加入适量植物油烧热6.倒入剁椒酱煸炒出香味7.然后将炒香的剁椒淋在鱼片上8.蒸锅加水大火烧开9.将装有鱼肉的盘子放在蒸架上盖上锅盖，大火蒸8分钟左右10.取出后撒上葱丝和红椒做装饰11.浇上适量的热油即可
3.麻辣豆腐 原料嫩豆腐，牛肉，郫县豆瓣酱，豆豉，花椒，鸡精，醋，老抽，味精，糖，蒜末 做法： 1、准备食材：牛肉剁碎，加少许老抽和鸡精拌匀稍腌；嫩豆腐冲洗一下掰成小块；郫县豆瓣和豆豉都剁细；花椒用热水泡制成花椒水备用；蒜拍松后剁成蒜末； 2、热油锅里烧至六成热，倒入牛肉粒快速翻炒至表皮变紧迅速盛出；重新将部分油放入锅中，烧至五成热时倒入郫县豆瓣和豆豉炒香；下入嫩豆腐小火慢慢煎至表面有点凝固；倒入刚才炒过的牛肉粒，炒匀后再将锅侧歪几下使牛肉和豆腐能更均匀的铺满锅底;
4.水煮肉片 材料：里脊肉（猪通脊）一块、香菜一根、生菜一棵、豆芽、小辣椒四个、蒜两个、葱一根。 调料：盐半勺、料酒一勺、鸡蛋清半个、白胡椒一勺、红薯淀粉一小勺、火锅底料一大勺、白糖三分之一个勺、豆瓣酱一大勺、老干妈一大勺、干辣椒若干、花椒若干、大蒜三瓣、姜末一丁点、青花椒一丁点、八角一颗、香叶二分之一个。 制作过程如下： 第一步：买回来的猪通脊洗净切均匀薄片(尽量切薄些)备用。切好的肉片加入盐、料酒、白胡椒粉、蛋清、红薯淀粉抓匀腌制十分钟左右备用 第二步：准备辅料：香菜切段，蒜和辣椒切丁，剩下的蒜末和青椒切碎，青菜洗净备用 第三步：热锅冷油下辣椒花椒八角香叶炝锅 第四步：然后下入火锅底料和大蒜、姜、老干妈、豆瓣酱一起炒出红油 第五步：接着下入青菜翻炒均匀后加盐调味盛出放入事先准备好的碗里待用 第六步：再次热锅倒油，下肉片滑散变色后立即捞出控油待用 第七步：把先前盛出的青菜放在碗底 第八步：再把滑熟的肉片放在油菜上面，接着就是最关键的一步往碗里撒大量大量多的花椒面！！然后直接连油带料一起倒在锅里面大火烧开煮三分钟就大功告成了啦~ 最后一步：最后把汤汁均匀覆盖到肉片上，撒上蒜末和青椒末，最后放上香菜就OK啦～
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