用电怎么炒菜好吃？
1，少油 = 无油不是，无油并不是不能炒菜。其实很多蔬菜本身含有的油脂就可以炒菜了。比如胡萝卜含有73%的碳水化合物和20%的膳食纤维，两者都不属于富含脂肪的食物。所以炒胡萝卜不需要加油。 但是一些特殊的食材，需要特殊处理才能减少油腻感。比如豆干，在制作的过程中会吸收大量油脂，因此炒豆干的时候就需要多放点油。
还有藕、豆角这些食材，本身的含水量比较少，而且含有大量的纤维素，在肠道中容易堆积粪便，从而产生饱腹感。所以有些人吃了之后会觉得肚子胀气，实际上这是纤维在起作用。不过这些食材如果先焯一遍水，再炒的话就会容易多了。 另外还有一点需要注意，就是有些食材不适合高温爆炒，否则会产生致癌物。例如咸菜、咸鱼、腊肉等，最好用微波炉或者电饭煲来加热一下，就能最大程度保留营养。
2，少烟 = 无烟这主要指的是煎炸食物产生的油烟。煎炸食物的时候，温度很高，很容易产生致癌物。除了油温要注意（建议控制在250℃以下），还需要注意食材下锅的时间。像鸡蛋这种物料，如果直接在高温的锅当中搅拌，就很容易产生有害物质。正确的方法应该是蛋液下锅后，迅速滑散，并且保持中火，这样才能够保证安全。
另外，辣椒、洋葱、蒜等辛辣刺激性食材具有挥发性，也容易产生浓烟，所以在做这类食材的菜的时候也需要格外小心。 总之，不管是少油还是少烟，核心都是“控制好温度和时间”。只要把握住这个原则，大部分情况的烹饪都是可以做到安全又健康的。