炸的鱼怎么做好吃？
1、鱼要炸熟，而且炸的时候油温很重要，这个可以边炸边感受油温的高低来掌握，如果不好判断可以用筷子插入油锅，筷子表面有密集的小气泡就是合适的油温； 2、做鱼不要放太多调味料，盐最好也少加，因为之前腌鱼时已经下过味了，最后调味的时候只要加点鸡精和生抽就好了； 3、葱白切丁是为了增加香味，所以葱一定要放进去，否则就只是单纯的葱花啦！
下面我就以“清蒸鱼”为例来说明一下具体做法吧~ 首先把鱼处理干净，沥干水后再用适量盐和料酒腌制15分钟（这里盐的用量是平时做菜的一半），然后铺上葱丝姜丝； 再起锅倒油烧热，把烧热的热油浇在葱姜丝上即可； 最后蒸锅上汽后放入鱼大火蒸8分钟即可出锅，撒少许葱丝装饰就可以上桌啦~~ 小贴士： 1、蒸鱼的时间根据鱼的大小来定，我这条鱼是400多克，所以蒸了8分钟左右就够了; 2、淋热油不仅可以给鱼肉去腥增香，还能使鱼肉更加鲜嫩~
其实除了蒸以外，鱼还可以炖着吃或煎着吃哦~比如剁椒鱼头、酸菜鱼等等都是很受欢迎的菜肴呢～ 如果喜欢吃辣的话可以做剁椒鱼头或麻辣鱼块，如果喜欢酸酸甜甜的味道就做糖醋鱼，喜欢重口味的可以试试水煮鱼片……总之方法有很多，就看大家喜欢哪一种啦^^