油菜炒肠好吃吗？
作为一个地地道道的陕西人，我对于陕菜的了解可能比其他省份的人要多一些（毕竟陕菜太多了） 要说回锅肉和蒜薹炒腊肉、青椒炒腊味是我最喜欢的三样传统陕菜！ 但要是论最经典，那还要当属“西葫芦炒鸡蛋”！小时候夏天晚上在街上乘凉的时候，总能看到卖西瓜的摊位旁有卖咸菜的小摊，其中就有这道菜肴，一盘西葫芦炒鸡蛋加上一碗米饭，绝对是让人吃得满嘴留香~ 所以我认为西葫芦炒蛋算是最经典的陕北家常菜了~~ 我最喜欢的做法是，鸡蛋液里加少许盐搅拌均匀，倒入热油锅里面炒熟盛出备用；锅中剩下的油烧热后，放入切好的西葫芦煸炒至半熟，然后加入葱花、生抽、白糖调味，最后将炒熟的鸡蛋放进去搅拌均匀就可以出锅啦～～
而题主说的“油菜炒肠”虽然也算陕菜系，但更多地方特色，算不上什么经典的陕北家常做法，只是在西安的一些小巷子里面有这样的馆子，价格也不算贵，4块钱一大盘，够你一个人吃了 另外，我在北京的时候也曾在一些餐厅吃过这道菜，不过那时候价格就要比在西葫芦炒蛋上贵一些了～ 如果题主是在北京，倒是可以试试这种做法：
准备原料：肥肠（买回来洗干净焯水煮过后再用醋和酱油腌着）、青菜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、老抽、生抽、糖、醋、豆瓣酱。 制作步骤：烧一锅开水把青菜焯熟捞出备用。 锅内烧油，放入花椒、八角、桂皮、香叶爆香，再放豆瓣酱、老抽、生抽和糖炒出红油，接着加入热水、醋烧开，把肥肠放入锅中煮约半小时，然后加入青红椒圈和焯好的青菜一起翻炒就可以了~~~