2. 将嫩姜清洗干净，去皮切片；老姜洗净拍散。 3. 将五花肉用冷水煮开，撇去浮沫后，捞出清洗干净备用。 4. 锅中加入少量植物油，烧热后将姜片、五花肉放入爆炒出香味，然后将所有材料及汤汁一起倒入高压锅内，加入八角和适量盐，搅拌均匀后盖上盖子，大火煮开后转小火炖1个半小时即可。
5. 出锅盛盘，撒葱花。
6. 可趁热食用，也可冷却后食用。味道香甜，有嚼劲，还有淡淡的姜香哦！ 用高压锅压过的肉比较烂，入口即化，很适合老人和小孩子食用——不过，这个做法可能更适合肥瘦相间的五花肉，如果选择的是比较瘦的五花肉或者纯瘦肉，也可以改用炒的方式来做，多炒一会儿，保证把肥肉里的油脂炒出来，这样口感也不会很差。
裘丰丰优质答主红薯秧含有丰富的营养成分，如膳食纤维、维生素A、C、E以及钾等矿物质，具有很高的营养价值和保健作用。红薯秧可以做凉拌菜、炖肉、炒蛋等多种美食。以下是两种简单的好吃做法：
1. 凉拌红薯秧
材料：红薯秧适量，大蒜、生抽、醋、盐、香油、辣椒油适量。
步骤：
1.1. 将红薯秧去茬，洗净，切成段；
1.2. 锅中加水烧开，放入红薯秧焯水，捞出过冷水，保持翠绿；
1.3. 蒜瓣切末，与生抽、醋、盐、香油、辣椒油拌匀，制成蒜泥酱；
1.4. 将红薯秧放入碗中，倒入蒜泥酱，拌匀即可。
2. 红薯秧炖肉
材料：红薯秧、猪肉、生姜、大蒜、酱油、盐、料酒、白糖适量。
步骤：
2.1. 将猪肉切块，红薯秧摘除烂叶，切段备用；
2.2. 锅中放油，放入生姜、大蒜爆香；
2.3. 加入猪肉块，翻炒至表面微黄，加入料酒、酱油、白糖；
2.4. 加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，盖上锅盖，中小火炖煮；
2.5. 炖至猪肉熟透时，加入红薯秧，翻炒均匀，继续炖煮；
2.6. 炖至红薯秧熟软，加入食盐调味，煮5分钟即可。
红薯秧富含纤维，可以有效促进肠道蠕动，预防便秘。以上两种做法都可以最大限度地保留红薯秧的口感和营养，让您在享受美食的同时，更健康。
