洋芋可以怎么做好吃？
云南人应该都会做炸洋芋！ 外酥脆，里细腻，蘸水丰富，吃法多样（生拌、炝炒、煮辣汤）。 作为云南最普通又最特别的小吃之一，炸洋芋可以说遍布云南省内的大中小城市，乃至一些乡镇街道都能见到它的身影。 有人觉得它是低贱卑微的“粗粮”，也有人将它奉为小吃界的人气王。
说它气派吧，其实也很简单，两个锅而已——一个是煎炸的锅，一个是冷却的水龙头。 材料也很容易准备，土豆、调料。 制作过程也不复杂，就是煮熟-晾干-油炸-调味的过程。 但要做好吃可不容易，关键就在于调好蘸水里。 好的蘸水应该是酸辣可口，鲜香味美，回味悠长且富有层次感的。
一般我自己做的时候会放小米椒、香菜、香葱、青蒜、生抽、油辣椒、花椒粉、味精和醋来调。但这样做出来的蘸水味道比较平淡，通常我还会加入熟花生碎或者是核桃仁碎、熟芝麻拌匀，这样吃起来口感更丰富。 但是如果你到丽江古城里面那些叫得上名的店子和巷子里不知名但很地道的小馆里去吃饭，你会发现那里的蘸水做得比豆腐脑好吃多了…… 比如这个【文庙直街】上的【文庙小吃】，他家的蘸水是纯酸甜的，而且是用水果做的，非常浓郁，味道醇厚。 还有这家位于【三眼井】的【喜洲饭庄】，他家是咸味的蘸水，但是口味偏清淡，很适合不能吃辣的云南人。