家常麻辣鸡怎么做？
1、准备食材：三黄鸡1只，花椒30g，辣椒10个，鸡精调味品适量，葱姜蒜10g。
2、把鸡清洗干净，去掉内脏，鸡肉改刀切成块；在鸡汤内加入切好的鸡块，大火加热，烧开后可以用勺子撇去血沫子，煮三五分钟捞出鸡肉洗净备用；炒锅内加油，烧热后放入花椒，炒香后放入葱姜蒜煸炒，闻着味道呛即可出锅，剩下的花椒备用；炒锅内留少许油，油热后放入胡椒面，炒出香味加入鸡块，快速翻炒均匀，加鸡汤没过鸡肉，加入适量食盐、鸡精调味，大火烧开，小火炖30分钟即可。
3、另一种做法：食材：鸡肉650g 白胡椒30g 姜35g 盐3g 料酒5g；做2人份；将鸡肉清洗干净，剁成小块，控干水分；在鸡肉内加入白胡椒粉、盐、料酒，搅拌均匀后封上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制1-2小时；盘中放上姜块，将鸡肉按图片中的样子摆放好；将剩下的白胡椒碎成粉；制作白胡椒鸡汤水：锅中注入凉水，煮沸后放入姜片，转小火炖煮10分钟，放入白胡椒粉搅匀，关火，白胡椒鸡汤水就做好了；另起炒锅，加油，油热后放入鸡肉，煸炒至鸡肉变色后盛出备用；锅中继续留底油，炒香姜丝后放入鸡肉，翻炒，倒入事先准备好的白胡椒鸡汤水，水量以没过鸡肉为准，大火煮沸后转小火炖煮1小时左右；出锅前加入鸡精调味即可。