蒸蒸鸡如何蒸好吃？
“无骨，不鲜”。 这里的“无骨”并非没有骨头之意，而是剔骨的意思。 「蒸」字原指蒸汽上升，与“灼”通假。《说文解字》中解释为：“蒸，郁气也。从升，从曰。一曰蒸属阳。”段玉裁注：“曰者，明也；蒸者，热气之盛。”古代的蒸，是指把食物放在盖子严密的容器内，然后将容器放到水里加热煮熟。这样的蒸煮方法，能最大程度地保留食物的鲜嫩、原味。 而「鸡」字，在古代是指鸡肉、鸡汤，或是用鸡、鸡汤作为原料烹饪的食物。在宋代，人们已经会用鸡肉制作佳肴了。例如：酱鸡、醋鸡、鸡血煲等。（可见鸡肉是多么受古人青睐呀～） 所以，“蒸鸡”这个概念的形成，必须具备两个条件——既要有“蒸”的做法，又得有“鸡”这样一种食材。 由此看来，“蒸鸡”这种食物，至少在宋朝的时候就已经出现了。
下面分享一道做法简单的“蒸鸡”——姜丝鸡。 用料：鸡腿肉（或整只鸡）、姜50克、葱2根、蒜4瓣、食盐3克、白醋15ml、白砂糖5克、芝麻油15ml。
做法：
步骤1.将生姜去皮切片，香葱洗净切成小段，蒜瓣去皮用刀轻轻拍扁待用。
步骤2.把切好的葱、姜片、拍扁的蒜放入碗内，加入适量食盐、白糖和白醋搅匀，再倒上芝麻油拌匀成调料汁。
步骤3.把调好的调料汁倒入装有鸡腿肉的盆内，抓拌均匀，使每块鸡肉都能均匀蘸满汤汁。
步骤4.盖上盖子，大火烧开蒸汽后转微火焖5分钟。（注意观察锅盖上的蒸气孔，保持一定的沸腾状态即可）
步骤5.关火后让鸡腿在锅中闷10分钟左右，然后取出装盘即可食用。 小提醒：喜欢吃辣的朋友可以在制作过程中加入几勺辣椒油提味。另外，也可以适当增加一些配料，如香菇、金针菇、黄花菜、木耳等。