嫩豆腐怎么烧肉好吃？
推荐用老豆腐 （我们这里的豆腐，分“老豆腐”和“嫩豆腐”；前者像盒装的内酯豆腐，比较嫩白；后者是传统的豆腐，比较黄）。 用老豆腐做炸酱，最棒！ 老豆腐切成均匀小块，加少许盐、生抽和剁辣椒拌匀。 豆瓣酱剁碎。 热锅凉油，三成热时放入豆瓣酱，小火煸炒出红油。加入葱花、姜末和蒜末炒香。
倒入拌好的豆腐，中火慢慢加热，不时搅拌以免粘锅。待豆腐水分收干，酱料浓稠，关火装盘即可。 小贴士1. 这里用的豆瓣和醋都是原酸的，喜欢偏酸口味的可以加点儿白醋。
2. 最后出锅前可以尝尝味道，酌情添加食盐。 第二，推荐做麻婆豆腐 买一点肉末，用酱油、料酒、胡椒粉、生粉、清水腌制半小时以上。 大蒜切末，生姜切丝。 青蒜洗净切成小段备用。 将豆腐切成小块，放入锅中，加水适量，煮沸后改为文火炖半小时。
炒锅中放油，烧热后将蒜末、姜丝爆香，加入豆瓣酱和辣椒面同炒，倒入腌好的肉末，翻炒至熟，加入少量白糖和味精提鲜，炒匀后即可起锅。 盛盘后可再撒入葱花和芝麻装饰。 第三，推荐做家常豆腐 先把豆腐切成小块，放入锅中，加入清水，没过豆腐。
水沸后，用勺子舀出浮在水面上的泡沫。这样处理后的豆腐汤水会更清澈。 调好一碗料汁：生抽、老抽、蚝油、白砂糖、鸡精、五香粉、淀粉和水调成糊状。 如果有火锅底料的话，可以直接把调料放锅里，加点清水煮出香味；没有的话就用油炸出香味吧。
豆腐沥干水后下锅，轻轻推动一下，让豆腐均匀受热，保持小火，慢慢煎至两面金黄。此时香味四溢啊~ 把调好的料汁倒入锅中，小火焖煮至汤汁浓稠，就可以撒上葱花或者香菜装饰了～ 第四，推荐做糖醋豆腐 豆腐切块后放入锅中，不加任何调料，大火蒸5分钟。 这一步是为了去豆腥味。
在另一个锅中，倒入一勺色拉油和两勺冰糖，小火烧至冰糖融化并呈焦糖色。 倒入一品鲜酱油、陈醋和清水，搅拌均匀后，把切好的青椒和小米椒放入，小火熬至上色。 把切好的蒜泥放入豆腐块上，淋上熬好的酸甜菜，最后撒入葱花和熟芝麻即可。 第五，推荐做凉拌豆腐皮 豆腐皮用沸水焯一下，去除豆腥味。 然后把豆腐皮平铺在案板上，切成细丝。 把胡萝卜、葱白和香菜清洗干净，切碎后与豆腐丝一起放入碗中，加入香油、生抽、醋和白糖拌匀即可食用。