乌鸡怎么焖好吃吗？
原料： 乌鸡、姜、葱、蒜。 辅料： 黄酒、酱油、白糖、胡椒粉。 做法步骤： 第1步，准备一只宰杀好的乌鸡。（宰杀的方法请参见我写的这篇文章）将处理干净的乌鸡肉切成大小适中的块状。
第2步，在切好的乌鸡肉里加入两勺料酒或者白酒去腥，少许盐抓匀后腌制二十分钟左右。
第3步，炒锅里放油，油热后放入葱姜蒜爆香锅。
第4步，把腌好的乌鸡块放入锅里翻炒，待肉质变色收紧后，加入两大勺生抽和一勺老抽继续翻炒上色。（注意不要放太多生抽，否则会太咸。）
第5步，加入开水，没过鸡肉，大火煮开后再煮三到五分钟。
第6步，把煮好的乌鸡块连汤带汁地倒入砂煲里，调入适量白砂糖和现磨胡椒粉。砂锅里的汤汁煮至只剩下少量时，放入泡发的香菇和老豆腐。
第7步，小火炖制四十分钟，撒入葱花就可以上桌了。
做炖菜一定要用砂锅来制作。因为砂锅的保温性能好，可以保持温度，使里面的食材熟透的同时又能保持鲜嫩。如果用普通铁锅来制作的话，很容易出现夹生现象。
乌鸡怎么焖好吃？在烹饪乌鸡的时候如果放上土豆同煮的话，土豆中的淀粉会吸收鸡汤中的鲜美味道使得土豆更加的入味，炖煮之后的土豆绵软香甜，鸡肉酥烂脱骨。下面我就把这道土豆乌鸡汤的做法分享给大家。
土豆乌鸡汤
准备材料：乌鸡1只，土豆2个，红枣8颗，姜3片，盐1小匙，胡椒粉少许，枸杞少许
做土豆乌鸡汤的方法：
1、乌鸡洗干净切块，土豆去皮切滚刀块，红枣、枸杞、姜片洗干净备用。
2、冷水下锅放入鸡块煮开，直到煮出血沫后将鸡块捞出备用。
3、锅中重新放入一锅水放入鸡块、姜片、红枣，大火煮开中小火炖煮20分钟。
4、20分钟后放入土豆块继续炖煮15分钟至土豆熟烂。
5、放入盐、胡椒粉调味。
6、撒上枸杞再焖1分钟即可盛出。
烹饪提示：
乌鸡表皮呈黑色，肉与骨亦呈乌色，乌鸡是炖汤的上选，炖出来的汤汁浓郁味道鲜美有营养价值。
乌鸡性平温，有滋补肝肾、养胃健脾的作用，尤其适合脾虚、气短乏力的人群食用。
