黄喉怎么烧好吃？
我小时候住在工厂里，那时家里很穷。一天中午，我和小虎同学去食堂打饭吃，当时是饭堂师傅免费给我们加菜的机会，每人可以免费领取两个菜，我们俩个小孩，领了两个咸菜和一个红烧排骨。这时的我们都还不知道“黄喉”是什么东西！就把它和排骨一起放在电饭锅里煮熟了吃。 那顿饭，我们吃得特别香，至今难忘。 所以我觉得最正宗最好吃的黄喉做法，应该是水煮。
后来，慢慢的我们长大了，也渐渐开始接触到了川菜馆子，点辣火锅之类的菜肴。这时我才明白原来平时见到的厨师拿个菜刀刮掉鱼鳞的鱼身部分就是所谓的“黄喉”。而黄喉的做法很多，什么椒麻、麻辣、糖醋等等做法都有。不过我还是觉得水煮的做法最经典，也是最难做的（难在火候的把握），最好吃的。
所以推荐题主一个做好的水煮黄喉的做法。 用料 黄喉 150克 小葱 3颗 豆芽/黄瓜/粉丝/香菜 适量 豆瓣酱 2勺 辣椒油 2勺 胡椒粉 少量 花椒粉 少量 鸡精 少量 白糖 2勺 酱油 2勺 醋 3勺 食用油 适量 高汤 适量（清水+骨头）
制作步骤 1.准备好原材料。（这里我用的是豆腐皮，也可以用绿豆芽或者粉丝）
2.锅中放入适量的水，把切好的葱段放进去烧开。（为了让葱段出香味，同时也可以去除葱的辛辣味）
3.水烧开后，加入豆瓣酱、辣椒油、胡椒粉、花椒粉和少量的糖。小火熬至汤汁变浓。
4.加入高汤（没有可以用清水代替）和洗净切小段的黄喉，再次沸腾后转小火煮5分钟左右，让黄喉充分入味。
5.最后根据个人的口味调入味精和醋，起锅装盘。 最后可以在表面撒葱花和花椒面。
PS： 1、做这道菜可以用高压锅来代替砂锅，这样会更省时间。
2、豆瓣酱本身有咸度，所以不必再放盐了。如果喜欢清淡的口味，可以适当少放一点豆瓣酱。