蒜泥茄子怎么做好吃又简单？
【蒜香茄条】 主料 长茄子2根 大蒜6瓣 香菜1棵 辅料 植物油3汤匙 盐适量 小葱1棵 花椒10粒左右 味精少许 香醋2汤匙 芝麻油1汤匙 白糖1/3汤匙 做法步骤 1.把葱花，香菜末，大蒜末放在碗内。再放上盐，味精，白糖，香醋，芝麻油拌均匀待用（盐的量要放的适中，因为后面还有淋上生抽的）。
2.把茄子洗净去头去尾，切成5厘米长条。放入盆中，撒上少量的盐拌匀腌制半小时。使茄子变软，腌出的水不要倒掉。
3.烧热锅内放油，冷油放入花椒，待油温升高后，把花椒捞出不用。再把小葱，蒜末，香菜放入热油中炸出香味。
4.把茄子用手攥去水分，放入盆里，加入炸好的辣椒油搅拌均匀，这样茄子会更入味儿。再加入兑好的调味汁。
5.最后再加入鸡精拌匀即可。
【小贴士】 因为腌制的过程，茄子会出一些汤汁来，所以炸香的小葱和蒜末以及花椒也一起加入了，味道会更好些。 调味汁用2：1：1的比例调好，也就是2汤匙生抽，1汤匙香醋，1/3茶匙白糖。
【肉末炒四季豆】 主料 猪绞肉100克 四季豆300克 辅料 二荆条2个 小葱1棵 生姜1小块 干红辣椒5个 料酒1汤匙 大蒜2瓣 食盐1茶匙 淀粉1汤匙 豆瓣酱1.5汤匙 老抽半汤匙 香油1汤匙 白胡椒粉1茶匙 老抽调色 水淀粉少许 做法步骤
1.准备好原材料；
2.生姜、二荆条剁碎，大葱白和小葱切花，干辣椒切段；四季豆两头去尖折成段待用，五花肉剁成肉馅；
3.将豆瓣剁细；
4.取一个小碗加入老抽、料酒、盐和淀粉调成味汁；
5.锅中加适量清水烧开，加一点点油和盐，下入四季豆焯烫至熟，捞起沥水备用；
6.锅中倒入适量油烧热，下入姜、蒜、干椒、二荆条炒香；
7.接着下入肉末炒至散开；
8.然后下入四季豆炒匀；
9.烹入调好的味汁；
10.翻炒均匀后加入郫县豆瓣再炒匀；
11.起锅前调入胡椒粉、香油和葱花即可。