怎么炒鸡珍好吃？
鸡胗的做法很多，但是怎么做都好吃 首先要把鸡胗洗干净，切好后，用盐、姜丝腌一下，这样更入味儿哦~然后打花刀（就是斜着切），可以切得薄一点~
这里介绍两个简单的做法~ 一个是比较家常的 取一个小碗，放入蚝油、生抽、老抽、料酒、糖、胡椒粉，混合均匀备用～锅中放适量油烧热，倒入葱姜蒜末爆香，接着加干红辣椒和花椒，小火慢慢炒出麻辣香味儿~接着把腌制好的鸡胗倒进去，大火快炒一会儿~等到鸡胗变色，倒入调好的料汁，小火焖煮几分钟就可以出锅啦~ 另一个做法是把鸡胗焯一下水～冷水下锅，煮开后，关火，把鸡胗捞出来沥干水分～锅内放少量花生油，烧热后，把葱、姜、蒜下锅爆出香味，接着放花椒、辣椒、八角和桂皮，炒出香味儿～然后把鸡胗放进去，放料酒、豆瓣酱、白醋和酱油，炒制颜色变深，加入适量开水（没过鸡胗为准），小火煮约20分钟，然后加入冰糖和味精，再煮15分钟左右就可以关火了～冷却后，把香料拣出来扔掉，放到容器里储存起来，以后可以用做卤蛋或卤肉~