烤土豆串怎么切？
烤土豆串在我们这边特别受欢迎，它跟我们平常吃的凉皮、肉夹馍、炒凉粉是一样的地位，但平常却很少有外地的朋友吃到烤土豆。所以每当我带外地的朋友游玩的时候，烤土豆串是必吃的一道当地美食。今天就教大家烤土豆串该如何切才是正确的，还有我独家秘传的烤土豆的腌料的制作方法，大家学会了做给自己的家人和朋友吃吧。
首先最重要的就是烤土豆串该如何切吧。我给大家讲的这个切法绝对是正确的切法，也是在我们当地最起码的切法，如果您去小摊上吃，老板肯定是切成两寸长，一寸宽的一段一段的，毕竟要挣点钱嘛。但是自己做的话用这个方法切就够了，切到这个厚度就可以了，这样吃起来土豆的口感有酥有面，味道是最好的。
土豆切好之后把它放到清水里洗一洗，主要是洗去土豆表面的淀粉，然后泡到清水里，泡10分钟就成。接下来把这个土豆放到煮锅里大火烧开煮5分钟，有的土豆特别大特别厚，您可以煮个8分钟。
煮到这个程度土豆用筷子能很轻易的扎透就可以了，这个时候把土豆从煮锅捞出来晾凉。也可以放入冷水里泡一会让它冰凉，但是不要泡时间太长，泡10分钟就可以了，这样土豆太凉了不好入味。好了，现在就可以腌制土豆了。
土豆切成片，不要切得太厚，大约0.5-1厘米左右就可以了。然后放在清水中泡10分钟，去掉多余的淀粉质。接下来把它放在煮锅里，煮5分钟，用筷子扎透就可以了。把土豆捞出来晾凉备用。
接下来调酱料，找一个大瓷盆，首先放入白糖，白糖大约50克，就是平常我们喝汤用的那种瓷勺的两勺子，在此基础上再增加20克。然后放入辣椒面，辣椒面要多放，它的分量大约是白糖的2/3左右，接下来放入芝麻和盐。
盐一定不要放太多，因为烤土豆串本身不需要太有咸味，最多放20克就可以了。接下来放入酱油100毫升，加入一些醋，醋的量可以稍微多一点，因为它有解腻提鲜的效果。加入味精之后搅拌均匀就可以腌制土豆丝了。把土豆丝放进去，让它在腌料里泡4个小时就可以了。
好了，腌制好之后就可以拿出来烤了，在家没有烧烤炉的可以用平底锅，烤之前要先烧热，再在平底锅上刷一层油防粘。把土豆丝铺上去慢慢煎烤，煎到两面金黄就可以出锅了。好了，这样您在家里就可以吃到和外面完全一样的烤土豆丝了。