准备食材，干香菇用冷水泡发 将泡好的香菇挤干水切块(别挤太干） 牛肉切片、葱花备好（有泡辣椒的可以来两枚切碎一起增加风味） 开始炒啦～锅中倒油，放少许盐，腌过的牛肉会出水分，这点要注意不要炒糊了 用锅铲扒拉扒拉，让每一片牛肉都沾上酱料 加入葱花和切好的香菇，大火快炒啊，这个时候可以加点料酒去腥增香 然后就可以出锅啦~一盘香气四溢的香菇烧肉就出来啦～拌饭吃超棒哒！
其实还可以加点黄瓜或者青椒圈配色，我懒得买所以没加哈哈 还有哦，这个酱咸淡适中的，如果感觉炒出来的味道淡了，可以在酱里加少许生抽提味。
诸葛晨妍优质答主牛肉炒蘑菇怎么做牛肉炒蘑菇是非常容易做的一道菜，营养丰富、味道鲜美且做法简单，所以越来越被大家所接受和喜爱。只要掌握了正确的做法，人人都可以做出既专业又美味的牛肉炒蘑菇。
1、将牛肉洗干净切成片，洋葱切成丝，蘑菇掰成片洗净，芹菜切成段备用。
2、接下来炒蘑菇，炒蘑菇最怕炒出许多水来，一来费时，二来味道也不好吃。所以要想炒出来的蘑菇不那么多水，一定要记住用油煸。锅中放油烧热，下入切好的蘑菇。
3、用油煸炒过的蘑菇再加其它的调料炒，就不用炖煮那么长时间就可以熟透入味了，并且味道更好。
4、倒入洋葱丝、芹菜段翻炒。
5、所有材料翻炒均匀后，放入切好的牛肉片，加生抽、糖、蚝油、盐调味，大火快速翻炒均匀，起锅前撒入葱花，就可以出锅装盘了。
1、炒蘑菇一定要用油煸，这样炒的时间短，味道也好。
2、喜欢辣味的，可以加些干辣椒丝，味道更好，口感也更丰富。
