啤酒煮鲫鱼好吃吗？
用啤酒来做食材的菜肴，首先想到的应该是啤酒鸭吧。用啤酒来烹饪鸭子，做法上其实非常简单。把处理干净的鸭子放入锅内，加入啤酒和调料，烧开后文火焖煮至酥烂，最后撒上葱花点缀一下就可以食用了。 除了鸭肉以外，用啤酒来制作菜肴，我最爱用的就是鱼了。因为鱼本身鲜味十足，而啤酒中含有丰富的氨基酸和b族维生素，这些营养物质都具有非常不错的增鲜作用。因此用啤酒来蒸制或者炖煮海鲜，绝对能让你的菜肴口味上升到一个新的档次。而且用啤酒做的菜，往往能留下让人回味无穷的麦香气息。 今天推荐一道用啤酒炖制的鲫鱼菜肴。在湖南一带，人们习惯称这种制作方法叫作“煮鱼”。可能由于湖南地区河流众多的原因，人们常用河中的野生鲤鱼做“煮鱼”。现在生活条件好了，人们不再用河里的野生鱼类做“煮鱼”，改用养殖的鲤鱼、草鱼或鲫鱼，味道也是同样出色。
【所需材料】 鲫鱼2条、香葱4根、生姜3片、蒜2瓣、料酒15ml、生抽10ml、老抽5ml、白糖5g、豆瓣酱10克、面粉适量（裹鱼肉用）
【具体做法】
1. 鲫鱼两条，清洗干净后，用刀在鱼身两侧划几刀，再用刀背敲击鱼身，使其入味。然后往锅中加入适量的油，烧至六七成热，将处理好的鲫鱼放入锅中煎至两面金黄。
2. 煎鱼的同时，我们可以来准备辅料。一把香葱（切成段），两根干辣椒（剪成段），一块姜（切薄片），大蒜（切片），并准备好少量的淀粉和面粉，用于给鱼身上粘糊。
3. 炒锅烧热，加入适量植物油滑锅，这一步的目的在于防止鱼肉粘锅。然后放入切好的葱、姜、蒜以及一勺豆瓣酱，小火煸炒出红油。接着把煎好的鱼放入其中，依次放入料酒、生抽、老抽和白糖，再倒入没过鱼身的热水，盖上盖子，大火煮开转中火炖十分钟。
4. 十分钟后，我们打开锅盖，可以看到汤已经变成了漂亮的奶白色。这时我们转大火，开始收汁。等到汤汁变少，可以用勺子舀起汤汁不断淋在鱼身上，让鱼肉充分吸收汤汁中的美味。等汤汁变得浓稠，可以均匀地撒上一把芝麻提香。最后，可以根据个人喜好撒入少许香菜或是香葱点缀一下即可食用。