夏天来了，路边摊上又开始摆满了各种凉拌菜的小桌，我最喜欢吃的是凉拌毛豆、花生米和黄瓜了，很便宜又开胃，尤其是凉拌毛豆，一盘毛豆加上花生米，两瓶啤酒，和小伙伴聊着天，非常安逸！ 前几天超市搞活动，买了一堆的毛豆子，想着做凉拌毛豆吃，不过这次要换个做法，用盐水浸泡后再进行凉拌，保证吃起来更入味，而且也不担心涩嘴的问题了~
【准备食材】：新鲜的毛豆、生姜、八角、食盐、生抽、鸡精、香醋
1.买回家后的毛豆，先清洗干净，再沥干水分；生姜去皮洗净切成片备用。
2.锅里加入适量清水，再放入姜片、八角和食盐，烧开以后，放入洗干净的毛豆，煮至表皮皱缩后，继续煮5分钟左右就可以了。（不要完全煮熟，不然会很难嚼）
3.捞起毛豆放入盘中，加入少许生抽、鸡精和香醋拌匀，腌制10分钟就可以开吃了。
这样做出来的凉拌毛豆，咸淡适口，清香酥脆，蘸点酱油吃更是回味无穷哦！喜欢的小伙伴可以试试哦！
褚耀宇优质答主毛豆是我们很常见的一种食材，也是营养价值很高的一种食物。毛豆就是未成熟的豌豆，我们不能直接食用，需要焯熟以后吃，在夏季一些小吃摊或夜市上，经常会见到烤毛豆或煮毛豆作为毛豆的售卖方式。毛豆除了在外面当零食买着吃，我们也可以自己在家做凉拌毛豆，既干净又卫生，还更加的经济实惠，喜欢吃凉拌菜的人一定不要错过。
凉拌毛豆
【所需原料】：500克新鲜的毛豆、100毫升的水、两瓣大蒜、适量的生抽、适量的白醋、适量的白糖，适量的食盐、适量的芝麻油。
【烹饪过程】：
第一步、在市场或超市购买新鲜的毛豆，用清水将毛豆的表面冲洗干净，然后准备一个煮锅，在锅中倒入100毫升的凉水，放入洗净的毛豆，再向锅内加入适量的食盐，盖上锅盖，将水煮沸后转中火煮上5分钟，然后将熟毛豆捞出，放在凉水里泡上5分钟，然后捞出来控干水分备用。
第二步、将泡好的毛豆装在一个大的碗内，再准备一个捣蒜罐子，将两瓣大蒜去皮后装在罐子里，加入适量的食盐，将大蒜捣成蒜末，捣蒜的时候如果觉得不方便，可以找一个筷子，将筷子插在盖子上，向下一压，这样捣蒜就更加方便快捷了。
第三步、将捣好的蒜茸放在碗内，再向碗内加入适量的生抽，加入适量的白醋，加入适量的白糖，加入适量的芝麻油，用筷子充分的搅拌均匀，让所有的调料都完全的混合均匀。
第四步、将搅拌均匀的调料倒在毛豆上，用筷子搅拌均匀以后，将装有毛豆的碗盖上一层保鲜膜，腌制上一个小时以上就可以食用了。
【烹饪技巧】：
1、煮毛豆的时候，在锅内加入适量的食盐，煮出来的毛豆更加入味。将毛豆焯熟后，放在凉水里泡一会，这样皮质变得更加的脆嫩爽口，味道也更加的美味。
