干豆扣肉怎么好吃？
我做的扣肉是带汤的，其实我觉得这个汤汁才是灵魂啊！ 准备用料： 五花肉一块、干香菇适量、姜葱适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、白醋适量、八角两个、桂皮一块、胡椒粉适量。
做法步骤：
1.首先做酱汁，两勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，少许胡椒粉，一大勺白醋搅匀备用。 这里用的生抽和老抽是我自己用黄豆煮的，酱油的颜色很正，而且味道也比买的好。
2.接着处理猪肉，冷水下锅，放入葱姜、料酒去腥，大火烧开，打去浮沫。 一定要冷水下锅，这样能把肉里的血水彻底泡出来。
3.然后捞出猪肉，用热水冲洗干净表面灰尘等。 热水的目的是快速冲干净表面浮沫，不要等到水温高后再洗，那样会烫手哦~
4.接下来就是关键了——油炸啦！ 锅里多放点油，烧热之后，把肉放进去炸至金黄酥脆（全程小火慢慢炸）。 我这个锅很小，所以一次只放了一片肉，要是太大块的话，可以分成两次炸。 千万不要直接用热油下锅炒哦，这样会把肉炒老的～
5.油炸的时候我们来处理干香菇，用清水泡发，挤干水分后用刀切成丁。 如果您不喜欢吃干香菇的味道也可以不放，直接略过这一步就好了。
6.最后一步啦~ 把炸好的五花肉放进砂锅，倒入刚才调好的酱汁，加入八角、桂皮、适量盐，大火烧开后转中小火焖煮一个小时左右。期间要多翻动一下，防止糊底。 等红烧肉入味后，可以撒些葱花点缀一下。 因为有醋和八角的缘故，这碗菜并不腻口。