粥怎么炖好吃又营养？
很多人在日常生活中不是很喜欢吃米饭和馒头。其实，这是一种非常不好的饮食习惯哦。因为这会引发多种疾病呢。那么为了让大家能重新爱上吃馒头、米饭，今天，就来为大家介绍一番粥的营养价值以及熬粥的技巧，让你的粥又美味又营养哦。
我国古代医学书籍中就曾记载：“凡粥，不论炼、合、浓、淡，皆宜少熟煮，待诸味浮于面上，再剁碎拌入盐、醋、香油，味芳而不腻，香而不熏。”这就是常说的“淡煮”。
煮粥也有学问，不同粥营养功效不同。一般而言，清粥养胃醒脾，如大小米粥，山药粥，红枣粥和五色粥（大米、小豆、小麦、玉米、花生米五种粮食煮粥）。熬粥最好用砂锅，切忌用铁锅和铝锅，否则粥会变味。
几种家常粥的营养分析：
燕麦粥：燕麦粥膳食纤维含量高达30%左右，脂肪总量9%，蛋白质总量11%，热量353千卡每100克。早餐一杯燕麦粥，既能降低热量，又能饱腹。
大麦粥：钙含量高达40毫克，钾达93毫克。大麦粥可改善肠胃营养，还可以缓解婚姻压力和焦虑。
糙米粥：氨基酸及蛋白质总量分别为8.7和15.6%：维生素B1丰富，有解酒功效；蛋白质含量仅次于燕麦粥。最滋补养胃。
绿豆粥：蛋白质总量达到20%以上，镁含量极高，其他成分含量也不少，特别适宜脾胃虚弱的人食用；药用价值很高，可清热解毒，解暑止渴。
三豆粥：蛋白质总量为8.3%以上，碳水化合物和热量的含量很低，无机盐占4.3%，是良好的清热消炎、解暑止渴和利尿食物。
养生五豆粥：将小米、黑米、黑豆、黄豆和花生米按5∶3∶3∶1∶1的比例熬制，不但营养丰富，还有疏肝益气、养血补肾、健脾养胃、利水渗湿等功效。
桂圆粟米粥：在桂圆栗米粥中，桂圆肉10克，粟米100—200克。先将粟米熬成粥，再将桂圆肉放入，加热即成。主治精神不振，惊悸、失眠等症状。
参芪鸽肉粥：赤参30克，黄芪10克，鸽子1只，粳米100克，生姜适量。将鸽子宰杀，去毛和内脏，洗净备用。先将赤参、黄芪放入锅内搅拌，翻炒后，再加生姜加入煮30分钟以后，去药渣，取汤汁备用。将鸽子放入砂锅，加入淘洗干净的粳米，加水适量，搁在火上煮，待沸后熬30分钟，再放入备好的药汁，共炖1—2小时，以稀薄为佳。