腊肉跟什么煮好吃？
腊肉是南方人招待贵客的必备菜肴，也是过年过节桌上不可缺少的一道特色菜！ 腊肉的做法其实也很简单，就是将新鲜的猪肉用食盐、花椒等调料腌制晾干而成。有些人家会专门做大量的腊肉留着慢慢吃，毕竟腊肉放久了也会有变味的时候；而有的人家做的是刚刚合适的量，刚好够一家人吃。如果吃得快的话，可能一个冬天就足够吃了。
那么这么好吃的腊肉，和哪些食材一起炖煮着吃了呢？接下来就分享一下我最喜欢的一碗炖菜——土豆炖腊肉！ 准备食材： 土豆两个、腊肉一块、青红辣椒各三个、葱姜蒜适量。
第一步： 将准备好的所有食材洗净备用。这里需要提到的是，由于我是用高压锅来做这道菜的，所以切好的腊肉不需要提前浸泡出血水。如果你使用的是普通砂锅或者铁锅，那么就一定要先冷水下锅，将腊肉煮熟后取出用清水冲洗干净表面的浮沫。 第二步： 起锅烧油，油温六七成热时将切好的腊肉放入锅内煸炒。炒制过程中可以加入少许生抽和老抽调味上色。
第三步： 等腊肉表皮收紧，颜色变得金黄后即可盛出备用。（这里切记不要炒得太久，否则腊肉会很硬很难啃）
第四步： 另起锅烧油，将切好的葱、姜、蒜放入锅中爆香。随后把处理好的辣椒放入锅中翻炒至断生。
第五步： 倒入煮熟的腊肉，加入适量的食盐、鸡精搅拌均匀后焖2-3分钟。
第六步： 最后把切好的土豆块倒进去，大火烧开后转小火慢慢焖煮。等土豆软糯入味即可出锅食用了。
这样做出来的土豆炖腊肉，香味十足又超级下饭哦！