大排怎么顿好吃？
清炖排骨 原料：猪肋排一斤，生姜两片，大葱一根，香菜一小把，鸡蛋一个（用来蒸肉用） 步骤一：备料，猪排骨洗净，剁成小块；生姜切片、葱切段、香菜切成小段待用。 （注意：在剁排骨的时候，刀与菜刀呈90°，这样才不会使骨头断掉）
步骤二：锅中加水，放入切好的排骨和姜，煮至血沫浮起，用勺子撇去血沫，加入料酒、生抽、老抽腌制20分钟。
步骤三：腌制好的排骨均匀裹上鸡蛋液。
步骤四：炒锅中放油，烧至七成热时，下入裹好蛋液的排骨炸，炸至表面金黄酥脆，捞出控油待用。
步骤五：另起锅烧油，投入两片生姜，爆香后加入清水，倒入炸好的排骨，大火烧沸，再转小火慢炖60分钟左右至排骨软烂。
烹饪tips： 1.排骨一定要冷水下锅焯煮，这样可以最大程度排出里面的血水。 2.为了去除排骨的腥味，除了加姜葱去腥之外，还可以在腌渍时加入八角和桂皮增加香味。
3.炸排骨时油温不要太高，以免外面焦了里面还不熟。 4.喜欢吃辣的朋友可以在炖排骨时加点辣椒同炖。