蟹怎么做好吃又有营养？
螃蟹（Charybdis），又称蟹钳、毛蟹、大闸蟹等等，属于节肢动物门甲壳纲十足目螃蟹科。全世界有超过2000种螃蟹，我国约有100多种，常见且适宜食用的有20余种。 螃蟹身体分头胸部和腹部，通常有两只眼睛，大小眼区别明显；头胸部具有发达的肌肉，可伸缩；腹部长有绒毛或白色细鳞。很多种类的螃蟹背部有独特的颜色变化，随着环境光线的强弱，或者心情的变化，会有红色的区域“呼吸性”的扩张与收缩。
大部分螃蟹是杂食动物，食物中鱼、虾、藻类、地衣等含量最高，喜欢吃的动物性食物还有水生昆虫、蠕虫、蝇蛆等，也喜欢吃植物性食物，如嫩菜叶、瓜果等，更爱吃富含蛋白质的鱼、虾等饵料。 由于对环境要求较高，适合水域较小，水草茂盛的地方生活。在湖泊、水库、池塘中均有分布。
虽然大多数人在享受蟹肥美的同时却忽视了它的营养成分。其实，每一只蟹黄肥膏白，营养丰富。据分析，每百克可食部分蛋白质含量有17.5克，而且氨基酸种类多，比例恰当，属于优质蛋白。维生素A、C的含量也比西瓜高得多。钙、铁含量也比西瓜和冬瓜高，但是热量比西瓜高一些。蟹肉含有丰富的胆固醇，对于心血管健康有一定坏处。
【清炒蟹油】
【食材】蟹1000g 大葱3段 姜4片 食用油 食盐 【做法】
1、将蟹放到水里，让它们吐出胃中的污物。
2、把蟹洗干净后，晾干表面水分待用。
3、锅中放入适量食用油烧热，放入葱段和姜片爆香。
4、倒入蟹块，大火翻炒2分钟。
5、加入清水没过螃蟹一半，大火煮开后改为中小火慢慢炖煮。
6、加入适量食盐，继续炖15分钟左右至熟烂即可。 注：没有清炒过油的工序，会腥味很重。