红烧茄子怎么作好吃？
我是北方人，最爱吃的就是红烧茄子！ 先说说我的做的步骤吧~ 首先把三个茄子去皮，切成滚刀块（就是斜着切十字花，切出来的块儿可以滚动的）；然后准备一些葱花、姜丝和蒜片备用；
锅里放油，油要适当多放些，因为要炸茄子；等油温热了以后把切好的葱花、姜丝和蒜片放进去爆香，然后把切好块的茄子放进去开始炸； 炸到茄子稍微有些变软的时候捞出来，控干油份；
接着我们来调一碗芡汁儿，碗里放一勺生抽、一勺老抽、三勺白糖、四勺醋、两勺豆瓣酱和一勺玉米淀粉调成汁儿待用；
锅里留底油，放入两勺番茄酱炒出红油后，倒入调好的芡汁儿，小火煮开后撒入葱花搅拌均匀即可；
最后把炸好的茄子倒进去翻炒至入味儿就可以了~~酸酸辣辣甜甜蜜蜜的味道真是太棒啦～～
我每次做这个菜都会放些豆瓣酱，如果放盐的话豆瓣酱就不用放了，本身就很咸了。喜欢吃糖的朋友可以多放点儿糖哟~~~ 希望你喜欢这个菜^ω^