拔丝鸡蛋好吃吗？
拔丝蛋是小时候最爱的零食之一，酥脆的炒蛋裹上一层绵软的糖稀，咬一口，甜香四溢，回味醇厚～ 拔丝蛋做法其实不难，但是需要耐心。首先把鸡蛋打到盘子里，加点盐打散，然后分几次加入面粉搅匀（这样不会烫面）； 锅内多放些油，烧热后改小火，慢慢倒入鸡蛋液，用铲子不停搅动，直到蛋液完全熟透并呈金黄色，盛出备用； 锅里留底油，放入两大勺白糖和两小勺水，小火慢熬至糖浆出现密集气泡的时候，迅速把备用的鸡蛋液倒入锅中翻拌均匀，使每块鸡蛋都包裹上糖衣； 趁热将炒好的鸡蛋倒入盘中，用力摔几下，使其表面更平整、光滑； 等到冷却之后，用刀切成大小均匀的块状，就可以开吃了！
Tips：
1.这里用的锅是不粘锅哦，如果是普通的炒锅，最好垫一层硅胶垫或者刷一层黄油再摊蛋皮，否则很容易沾锅。 2.倒鸡蛋的时候一定要快而匀，否则会煎煳。 3.在切好后的蛋皮上涂一层熟食用油，以免粘连。