分享一个最近炒蟹的做法，超鲜美！ 准备半斤螃蟹(或者一斤也行)，剪掉盖子，掰开两边蟹壳；再切一些姜片，香葱打结 准备好之后，开始烹饪~ 起锅热油，油热后加入生姜片爆香，然后倒入螃蟹，大火爆炒，加入适量清水、盐、白糖、生抽和花雕酒，盖上盖子焖10分钟 最后揭盖，收汁儿，撒入葱花，美味即成！ 一盘色香味俱全的炒蟹就出来啦～
我一般是中午做，晚上吃，当然要是能买新鲜活蟹更好了，直接蒸着吃，原汁原味。不过现在这种季节，超市里卖的大多是冷冻蟹，建议解冻后，清洗干净再做。 我平时比较爱吃螃蟹的地方，除了炒制以外，就是做蟹煲了哈哈哈～
须莲彤优质答主红烧大闸蟹肉嫩味美，而且营养丰富，是老少皆宜的美食。大闸蟹具有益气滋阴、养筋活血、固精耐寒等功效。秋季正是吃蟹的最佳季节，河蟹、大闸蟹等应有尽有，吃蟹的方法也有很多，糖醋、清蒸、红烧都是人们喜欢而且吃的最多的烹饪方式，今天给大家介绍一下蟹如何烧好吃的问题，告诉大家红烧大闸蟹的做法。
红烧大闸蟹是一道极其美味的菜肴，制作方法很简单，但是必须使用正确的配料才能突出大闸蟹的鲜美，从而做出一道非常可口的美食。下面介绍一下红烧大闸蟹的配料有哪些。首先，配料中少不了八角和桂皮，八角和桂皮是炖肉时最常用的配料，同时也非常适合烹饪红烧大闸蟹。还有生姜和蒜，生姜和蒜既能够解腥，又能够使大闸蟹在烹饪过程中更好的入味。
在配料方面值得注意的是在烹饪大闸蟹的时候不要放入小葱，小葱炖在大闸蟹中会影响大闸蟹的口感和味道。烹饪红烧大闸蟹最主要的调料是老抽和生抽，红烧大闸蟹的色泽来自于老抽，而生抽则负责提鲜，老抽和生抽都不能缺少。当然还少不了制作红烧菜的食用油、糖和盐。红烧大闸蟹的配料只有正确合理的搭配在一起才能制作出最鲜美的红烧大闸蟹。介绍完了红烧大闸蟹的配料，下面介绍一下红烧大闸蟹的做法。
首先把要烹饪的大闸蟹清理干净，把不能食用的部分去掉，包括蟹胃、蟹心、蟹肠和蟹脐这几个部分。然后把生姜和蒜剥皮后切成片，再给大闸蟹切上几刀，用生姜片和一部分的蒜片把大闸蟹腌制片刻。之后，锅中放上油，烧热后放入腌制好的大闸蟹，加入桂皮和八角爆炒几分钟，然后加入一些黄酒和老抽、生抽和水与糖和盐一起炖煮。最后大火烧开后改用小火慢慢煨炖，炖到水分基本上没了就可以出锅了。
红烧大闸蟹是一道非常美味的菜肴，介绍了红烧大闸蟹的配料之后又介绍了具体的制作方法，只要按照这介绍的来配料并制作，肯定能够做出最美味的红烧大闸蟹。红烧大闸蟹的做法比较简单而且营养丰富，并且还有非常好的保健作用，经常食用不仅能够补气滋阴，而且还能够养筋活血。介绍了红烧大闸蟹的配料及制作方法之后大家对蟹如何烧好吃的问题就一目明了了。
