白条鸡怎么顿好吃?
我是山东人,在我们那边有“无鱼不成席”的说法。意思就是如果做一桌饭却没有鱼的话,那这一桌饭就不算完整。当然,鱼也不是非要在餐桌上出现,很多菜肴在制作过程中是需要加入鱼的,比如水煮鱼片、糖醋鲤鱼等。 鸡肉也是如此,在很多菜中都有它的身影,今天推荐的正是用鸡肉做的——酱烧鸡翅根。
原料:鸡翅根500g、黄豆酱30g、葱10g、姜10g 第一步:锅内烧水,将清洗干净的鸡翅根冷水下锅,煮至沸腾,撇净浮沫 第二步:加入葱姜、料酒和适量生抽,小火炖20分钟 第三步:加入黄豆酱,翻炒均匀,小火焖煮20分钟
第四步:转大火收汁,盛出装盘即可 小贴士: 1. 黄豆酱是比较干的酱料,味道比较重,可以根据自己的喜好酌情添加; 2. 用油煎一下再炖会更香,但我用高压锅炖的时候不怎么放油也比较入味; 3. 我用的电饭煲炖的,时间比较长,如果用高压锅会更省事些。 这样做出来的鸡翅根味道咸香诱人,特别入味儿,就连骨头里都充满了酱香味,一口咬下去,唇齿留香。
炖白条鸡要想好吃,可以按照以下步骤进行:
1. 准备材料:选好一只新鲜的白条鸡,准备生姜、大葱、料酒、盐、白胡椒粉、其他配菜如胡萝卜、土豆等。
2. 处理鸡:将鸡洗净,去掉内脏和多余的脂肪。如果鸡皮较多脂肪,可以将皮去掉。将鸡切成适合炖食的大小。
3. 焯鸡:在锅中加入足够的水,放入几片生姜和一些料酒。水烧开后,将鸡放入水中,煮2-3分钟。然后捞出鸡,用冷水冲洗,去腥味。
4. 炖鸡:在锅中加入足够的水,放入鸡肉、生姜、大葱、其他配菜。大火烧开后,撇去浮沫。然后加入料酒、盐、白胡椒粉,转为小火慢慢炖煮。炖煮的时间根据鸡的大小和个人口味来调整,一般需要40-60分钟。
5. 调味:在炖煮过程中,可以尝试汤汁,根据个人口味适量加盐。炖至鸡肉变软,汤浓入味即可。
6. 出锅:炖好的鸡汤汁浓郁,鸡肉变软。将鸡和汤倒入碗中,可以撒上一些葱花、香菜等增加口感。
炖白条鸡的关键是沥干鸡的腥味,焯水和炖煮时间要足够。搭配上配料,不仅口感更好,而且还有营养。