鸡金怎么炒好吃？
1、准备食材。三黄鸡（土鸡）一只，香葱一根，姜两块，盐一茶匙，冰糖两粒，老抽一汤匙，生抽一汤匙半，白酒一汤匙，食用油适量。 2、 三黄鸡洗净，剁成块状。烧一锅开水，把鸡肉放进去焯一下，去掉血沫后捞出来备用。 3、锅内放少许油，加入冰糖化开，等到变成焦糖色的时候，下鸡肉翻炒上色。然后加入葱姜和所有调料一起炒。 4、加清水没过鸡肉，大火煮开转小火焖煮半小时左右，关火让酱香味融入汤汁里，再大火收汁儿就可以了。
小贴士：
1、做酱鸡最好用三黄鸡或者土鸡，腥味没那么重。如果用新鲜的嫩鸡肉就不用焯水了，直接做就可以。
2、在酱制过程中一定要小火慢炖，这样才能使肉入味。
3、如果有砂锅，就用砂锅来焖，更香更好吃。