晒得小鱼干怎么蒸好吃？
这个简单，我前段时间刚做了鱼干，发在网上引来很多关注。我的方法是蒸的，因为要保留营养，并且蒸是最少加工的方式之一了。 晒制方法百度下有很多，我就不赘述了。重点说说蒸的方法和配料。（我用的是电饭煲，所以操作很简单）
①先把鱼干用冷水浸泡20分钟，使其软化并充分浸透。
②泡好的鱼肉上锅蒸5分钟，让汤汁溶解在鱼肉里。
③准备一个大碗，摆上葱花、红辣椒丝、姜片，并把刚刚蒸出的鱼汤倒在里面。
④锅内烧油，油温后加一勺白酒，三勺生抽，两勺老抽，一勺糖，化开以后倒在鱼汤里面，拌匀了把调好的酱料淋到鱼身上，再蒸5分钟即可。（如果喜欢更入味一点，可以在鱼肚子里塞点生姜进去一起蒸，不过我觉得这样会抢了鱼的鲜味就不好了）
这样做出来的咸鱼干肉质紧实，咸香适中，微微带甜，非常可口。