作为河北人，我心中最好喝的鸡汤不是用老母鸡炖的，而是用鸡腿、鸡翅、鸡爪加葱姜蒜辣椒做出的卤味，拿碗白面蒸饼和着葱花蒜花吃，那味道，简直是人生巅峰。 至于鸡汤馄饨嘛，我喜欢的做法是，鸡架剁成块儿，锅里下适量油，放八角桂皮炒香，然后放酱油炒糖色，加入足量的开水（一定要够多），水沸后下葱段姜片，再将鸡块倒进去小火慢炖2小时，之后捞去葱姜不要，把调好的肉馅（三肥七瘦的肉末加上盐味精料酒鸡蛋液搅匀了，感觉能成团即可）揉进刚煮熟的馄饨里面，再撒些胡椒粉提香。
也可以不把肉塞到馄饨里，而是舀两勺炖好的鸡汤浇在煮好的馄饨上，撒葱花和香菜提香。 总之，我喜欢把骨头里的髓汁都压榨到汤汁里，喜欢喝有骨头渣感的汤。
薛郁阳优质答主推荐一个简单又好喝，咸鲜的鸡汤小馄饨（我更喜欢叫它“肉臊子”） 配料 新鲜土鸡半只、鸡蛋2个 辅料 生抽1勺、老抽1勺、白糖5g、胡椒粉5g、葱花适量 小技巧 ① 用冷水浸泡土鸡4小时以上；
② 把泡好的土鸡肉用刀剁成小块儿备用；
③ 锅中放少许油烧热后加入切好的生姜炒出香味再下鸡肉块儿；
④ 然后依次放入生抽、老抽、糖和胡椒粉继续翻炒至颜色均匀，香味浓郁；
⑤ 加入足够的开水没过食材，大火烧开后转中小火盖上盖子焖炖约30分钟，待汤汁变得微黄浓稠即可盛出一碗热汤，撒上一把葱花，盛入碗中！
⑥ 最后将刚刚制作完成的蛋黄液均匀铺在表面就完成啦！ 一大碗热气腾腾的小馄饨，舀一勺入口，滑嫩细腻的口感瞬间充满整个口腔，让人回味无穷啊~
