炒嫩牛肉怎么做好吃？
炒嫩牛肉怎么做好吃？下面就给大家介绍几种烹饪方法。
炒嫩牛肉之醋溜白菜
材料：鲜牛肉200克，醋鸡粒40克，猪瘦肉50克，大白菜250克，绍酒1克，姜4克，味精1克，精盐5克，麻油15克。
做法：先将牛肉、猪瘦肉切成3厘米长，1.5厘米宽的片，牛肉片用绍酒、姜丝、精盐腌20分钟；大白菜连根洗净切成粗丝，码好。油锅烧热后，投入白菜丝，翻炒几下，加盐、味精拌匀。再放入鸡肉粒，炒至熟透，淋上麻油，起锅入碟。
炒嫩牛肉之枸杞牛肉豆腐羹
材料：牛肉250克（去皮，粗纤维），豆腐400克，枸杞15克，鸡蛋2只，生姜30克，黄酒5克，盐25克，味精1.5克，拌匀。
做法：先打鸡蛋，加黄酒5克，打均匀，隔水用小火煮熟，稍捣烂，加牛肉末、豆腐、枸杞、盐和味精。置笼上蒸熟，然后勾芡，再加麻油15克，起锅入碟。
炒嫩牛肉之苦瓜爆炒牛肉
材料：嫩牛肉250克、苦瓜250克、洋葱75克、芹菜50克、生姜30克、大蒜20克、黄酒5克、葱5克、精盐2克、味精2克、胡椒粉2克、麻油35克。
做法：先炒瘦肉片，1.先投入肥肉片，煸炒；2.再加入瘦肉片、香菜翻炒；3.加黄酒，清水略炒；4.加盖，改用小火焖；5.至牛肉由红色变成白色时；6.加精盐、味精、胡椒粉；7.撒上葱段；8.用水淀粉勾芡；9.放入苦瓜片翻炒；10.出锅前放入洋葱；11.翻炒均匀；12.淋上麻油，起锅入碟。
炒嫩牛肉之青椒炒牛肉丝
材料：牛肉200克，红椒，青椒，胡萝卜，洋葱，油，盐，白砂糖，味精，料酒，鲜汤，淀粉。
做法：1、将牛肉去掉筋膜，顶刀切成薄片，加淀粉、白砂糖、味精、料酒一起腌制；2、将红、青椒清洗干净，去蒂去籽，切成细丝，分别盛入盘内，放入味精、食盐、香油调拌均匀，与牛肉混合拌匀；3、将锅置旺火上，放植物油，七成热时，将牛肉迅速放入锅中翻炒，待牛肉表面亮油时，放入胡萝卜丝及鲜汤焖片刻，然后改旺火翻炒，待牛肉熟烂，萝卜丝入味后，即可出锅。