鸡脚怎么炖汤好吃？
食材准备：鸡爪，葱，姜，料酒，八角，生抽，老抽，冰糖，醋 1.首先把鸡爪清洗干净，然后剪掉指甲，放在一边备用 2.锅中放冷水，加入葱段、姜片和料酒去腥
3.水沸腾后继续煮5分钟，把切好的爪子倒进去，进行焯水，捞出用清水冲洗干净待用（这样能很好的去除腥味）
4.锅中底油，加入两勺白糖炒糖色
5.把焯水的鸡爪倒进去翻炒均匀，使每块鸡爪上都粘裹上糖色
6.加入葱花、姜末爆香，接着放入一勺豆瓣酱、少许老抽、生抽、陈醋和食盐调味
7.倒入适量热水，把洗净的桂皮，八角，香叶放进锅里一起炖
8.小火慢炖约一个小时左右，期间可以检查一下味道，需要的话可再适当添加食盐，最后剩少量汤汁的时候关火让汤汁浸泡鸡爪过夜，这样会更加入味儿~~ 开吃前记得把香料挑出去扔掉哦~
鸡爪炖汤的方法有好多种，不同地区有不同特点，现提供一种最简洁，风味独特的做法：
原料：鸡爪350克，蒜头3粒，生姜3片，葱2棵，生抽适量（依当地口味浓淡放），老姜1块约100克（最好是萝卜丝生姜），白糖10克，米酒30克，陈皮丝少许。
做法：将鸡爪洗净剪去趾甲，斩去小段。老生姜刮皮切成小丝，放少许凉开水调匀，将鸡爪蘸满生姜丝碎，滴干水份。锅下油烧至温热，下少许姜蒜末葱白末，将鸡爪全部倒下翻炒，直到鸡爪被煸干水份呈金黄色。下生抽，米酒，白糖，陈皮丝，炒匀后下足够的开水。大火煮开后，将整粒蒜头，姜片，葱，调好的剩下的生姜丝碎倒进锅里，改文火煲至汤稠。上碟前滤去生姜丝碎和蒜头，并调入少许味精即可。
