怎么做炒刀削面好吃？
我做的炒刀削面对比外面卖的刀削面面饼更薄一些，而且会更加筋道爽滑，配上特制酱料，香辣过瘾！
1、做炒刀削面前一定要把刀剁的够碎（用刀背反复剁至看不到大块颗粒） 图1 2、把刀剁好的面团用保鲜膜盖上，醒30分钟以上 图2 3、醒好的面团揉一揉，压扁然后用擀面杖擀成薄片（尽量擀得薄一点，越薄越好熟也好吃） 图3 4、烧开水，水一定要足够的多，下面条的时候尽量往里搅，防止面条黏连（如果水不足够多的话后面就需要额外再加了） 图4 5、大火煮开后继续煮2～3分钟，将面条煮熟后捞起来过一下凉水，然后沥干水分备用（不要过凉水太久，不然会太软烂不好吃） 图5 6、锅中不放油，直接把切好的葱白和辣椒干下锅翻炒（为了口感好一些可以把辣椒剪成小段；不喜欢吃辣的也可以不放辣椒） 图6 7、接着放入两勺豆瓣酱和一勺甜面酱炒出红油（如果喜欢酸辣口味的在这里可以放适量泡小米椒和蒜末） 图7 8、倒入沥干水分的面条，翻炒均匀后起锅装盘（如果喜欢拌饭的可以留少许酱汁拌饭） 图8 这样做出来的刀削面香辣爽口劲道十足，一口下去就超！级！满足！