如何用土豆做土豆饼？
从健康饮食角度来说，我们每天至少要保证吃一个土豆。因为在土豆里含有丰富的维生素，氨基酸，矿物质，蛋白质，纤维素，脂肪，粗纤维，碘，钙，磷，钾，钠，葡萄糖，淀粉，天然维生素，优质蛋白以及丰富淀粉和低聚糖等元素。更重要的是，吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入，让你用到新的本领，新的技能。
如何用土豆做土豆饼？
材料：土豆，盐，鸡蛋黄，面粉，火腿；
做法：
1、先把土豆去皮，洗净，切成块，盖上蒸锅的盖子，再煮开；
2、煮到土豆七，八成熟后，取出，用勺子把土豆碾成泥（尽量把筷子立在其中，不倒）；
3、把鸡蛋黄的末加入土豆泥中，并加适量的盐拌匀，此时，可加少许面粉，没有面粉，菜叶也行；
4、把和好的土豆泥做成圆饼形状；
5、锅内热油，然后将饼放入锅中；
6、煎至两面焦黄，并鼓起的时候，即已成熟，撒上葱花、辣椒末等，即可食用。
点评：土豆泥饼用料大方，有蛋有菜有火腿，看起来就很有胃口，特别是蔬菜，还保证了维生素C的补充。且煎制的饼子外面香脆，里面绵软，美味可口。
土豆营养分析
1、和苹果相比，土豆营养更加丰富，含有更强大的抗氧化成分——多酚类、黄酮类和蛋白质类的抗氧化成分。
2、土豆是维生素C的绝佳食物来源。吃半杯烤土豆（相当于148克），就可以满足人体一次所需的维生素C。
3、土豆同时还是一种难得的高钾、高锌、低钠食物，尤其是老人和小孩更适合吃。
4、土豆不仅有丰富的维生素C和水溶性维生素，还有非常重要的抗氧化剂：维生素E与番茄红素。
5、土豆还含有人体所必需的矿物质，尤以钾和磷为上。
6、土豆富含膳食纤维，有防治便秘、润肠通便和调理消化系统疾病的功效。
7、土豆还富含碳水化合物、脂肪、蛋白质、氨基酸和动物油脂，且热量低，可谓既饱腹又有趋益胃肠-肝-脑的功能。