用料 排骨适量、豆腐一块、鸡蛋两个、海带适量、香菜少许，葱、姜、八角各适量 做法步骤 1.准备食材。 2.排骨凉水下锅，煮开后撇去浮沫，加入葱姜八角，煮至排骨九成熟。（我买的是已经炖好的排骨） 3.另起锅烧油，放入豆瓣酱炒出红油后，加入葱姜蒜末和辣椒炒香。
4.倒入排骨翻炒均匀后，加入适量的热水和酱油，大火烧开后转小火炖制一小时左右。
5.这个时候可以把鸡蛋打到碗里搅匀了，把内脂豆腐切成块，放入锅中，再加入切好的海带结以及适量的盐。小火炖煮二十分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁的味道。最后撒入葱花或者香菜即可食用啦！这样一碗鲜香美味的豆腐炖鱼就做好啦~
小tips： ①排骨一定要焯水，这样能去除血水，减少腥味，还能给菜肴定个底味。 ②这道菜主要是吃到卤肉香和豆制品的鲜味，所以不需要放过多的调料，食盐的量也要酌情添加哦～
慎承宇优质答主冬瓜炖菜是一道非常常见且美味的菜肴，制作方法也不复杂。以下是制作冬瓜炖菜的详细步骤及所需材料：
所需材料：
1. 冬瓜一块（约500克），去皮去籽，切成小块备用。
2. 肉丝适量，猪肉或鸡肉均可。
3. 干木耳适量，提前泡发好备用。
4. 大葱一根，切成段备用。
5. 生姜一块，切成片备用。
6. 料酒适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，糖适量，清水适量。
制作步骤：
1. 把冬瓜块放入热水中焯水，焯水的时间不要过长，否则冬瓜会变得太软，口感和营养都会受到影响，焯好水的冬瓜捞出沥干备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜爆香。
3. 放入肉丝煸炒至变色，倒入料酒、生抽、糖、盐继续煸炒。
4. 放入冬瓜和木耳，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右。
5. 最后加入鸡精调味，出锅前撒上葱花即可。
冬瓜炖菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，冬瓜中含有大量的维生素和纤维素，有助于降低血压、血脂和血糖，对预防心血管疾病和糖尿病有一定的保健作用。冬瓜还有利尿、消肿、清热解毒的功效，适合夏季食用。
