煮鱼头怎么好吃？
把鱼的嘴掰掉，鱼肉用厨房纸吸干水份，撒适量盐、胡椒粉腌半小时入味。 准备葱、姜、小米椒切好待用。 热锅下油，放入鱼骨煎黄，加入料酒、生抽、开水焖5分钟。 把鱼头也下锅一起炖，放适量白醋、豆瓣酱和剁辣椒，小火慢熬30分钟左右，中间可以搅拌一下防止粘锅。 最后撒入葱花即可关火出锅。 这道鱼头汤味道十分鲜美，而且做法非常简单。 在炖鱼的时候可以清洗一下砂锅，擦干水分。因为接下来要用砂锅来盛鱼汤。
鱼汤的颜色是奶白色，非常诱人。尝一口，入口即化，咸淡适中，鲜而不腻。这得益于我们广东人喜欢用砂煲来做饭的特点，砂煲的透气性非常好，适合明火加热，能把食材最本真的味道带出来。 用砂煲来喝鱼汤，绝对是味蕾上的享受，让人吃了忘不了！