浦瓜怎么好吃？
作为一个土生土长的无锡人，我对本帮菜的口味还是挺敏感的。虽然在外面也吃过不少号称地道的无锡菜，但是味道往往差强人意——不是太油就是太甜，不是咸了就是要么炒得老，要么炖得烂。。。直到两年前朋友带我去了一家叫“锡惠园”的饭店（现在好像改名了），里面有很多苏式菜品，我顿感豁然开朗，原来这才是真正的无锡味道啊！ 后来我经常去锡惠园吃饭，发现里面有一盘菜是老板必点之菜——清炒蒲瓜。
清炒蒲瓜听起来非常普通——甚至有点不值钱，但做法实在是有讲究。首先挑选新鲜的大个蒲瓜，去掉外皮后切成薄片或者细丝，然后用清水浸泡片刻（去除苦味）、沥干待用。然后准备一点蒜泥和红辣椒碎，锅里放少量油，爆香后加入沥干水分的蒲瓜快速翻炒，放入适量的盐和味精调味即可出锅。
这样做出来的蒲瓜碧绿鲜香，清淡爽口。最重要的是，这道菜既保持了蒲瓜本身独特的清香，又完全去除了其中的苦味，吃起来口感很嫩很脆，一点都不面也不塞牙。最妙的是你完全感觉不到蒜味的冲击，所有的香味都恰到好处而又融合得天衣无缝。