土豆鸡蛋饼土豆丝用水焯吗？
一、土豆鸡蛋饼
食材：土豆
鸡蛋
小麦粉
做法：土豆去皮，切成细丝。尽量把土豆丝切成细一些，这样饼会松软。切好的土豆丝放水里洗一下，可以把土豆丝表面的淀粉冲掉。这样煎的时候不会粘锅。打一个鸡蛋，放盐和葱花打匀。加面粉，搅拌。尽量把面粉搅拌均匀。少加水，因为这些面粉已经很有稀度了。锅中放油，油热后放入搅拌好的土豆，煎。（如果觉得不用放油，可以抹些蛋黄手就不用抹了）。
二、土豆丝用水焯吗
土豆丝用水焯一下再炒可以去掉土豆丝的特殊味道。不喜欢吃软糯口感的可将土豆丝切成笋丝，泡水后再炒，或者加醋翻炒。
土豆丝洗净去淀粉即可，如果赶时间可用凉水冲一下、或者焯一下捞出备用。或者切好丝后提前用盐杀一下水分，也可去净淀粉。如果不嗜清淡口味，这一步可省略，为节约时间可直接炒。
土豆洗净去皮，切成细丝；将土豆丝放入清水中清洗，以除去土豆丝表面的淀粉；锅内放油，烧热，将土豆丝入锅翻炒；根据口味加青椒或其他蔬菜，继续翻炒，至熟，加食盐、蒜粒等调味品即食。
在炒土豆丝的时候，最好要把土豆丝焯一下，焯过水的土豆丝再炒的话会更加的软化，炒出来口感会更好，如果不喜欢吃软烂的土豆丝的话，也可以不用焯水，直接清炒，但是炒出来的土豆丝相对比较硬。
三、土豆食用禁忌
1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。2、切好的土豆丝或者片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。3、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。