怎么腌辣椒好吃不坏？
这个我有经验。 我老家是东北的，所以做的是东北腌菜的做法（虽然我在南方） 先买新鲜的青椒，洗干净，晾干水分（最好能晒一下下，但是别暴晒，会发软的） 然后做酱，用豆瓣酱也可以，不过我比较习惯用黄豆酱 豆酱放锅里，小火熬啊熬，熬到很浓稠的时候就可以了 然后把炒熟的花生米也放进去一起熬，花生米一定要是烤熟的非油炸的那种，有酥脆的感觉最好了 等到都搅和匀了，就可以把晾好水的青椒放进去搅拌了，水不要太多了，差不多就好，因为豆瓣酱本身就很咸了！（我大概是一斤青椒两勺酱的样子，如果酱少的话容易腐臭）
接下来就是重要的密封步骤了，这个很重要哦。在瓶子底下铺上一层盐，保证泡菜不会腐臭，然后再把拌了酱的青椒放进去，最后在上面覆盖一层盐就好了，放在阴凉通风的地方就行。每天打开瓶盖，用筷子翻翻，确保腌制均匀。
三天以后就可以吃了，这个时候青椒已经吸收了酱料的味道，而且微辣中带着丝丝甜味儿，脆嫩脆嫩的，好吃的不得了啊~~而且放久了越好吃，一个月以后味道更赞呢~ 吃不了的可以装进保鲜袋里扎紧口放进冰箱里冷冻起来，随吃随取，美味无限延续…