姜汁变蛋怎么调好吃？
1.把鸡蛋全放搅拌器里，加入清水(大概300ml)、白醋和食盐搅匀，泡一晚 2.锅入水烧开，把鸡蛋液倒入锅中，不断搅拌，直至凝结成蛋皮后熄火 3.用汤匙压出蛋皮，放入容器中，倒上姜汁即可食用
Tips： 1.做这道菜最好选用比较老的姜，这样味道更足一些。 2.因为已经加过了食盐，所以做好的姜汁变蛋不用加其他的调料了，如果感觉偏酸可以再适当加一点点糖。
在四川，变蛋是家家户户都会做的传统美食。变蛋其实就是皮蛋，但除了风味不同外，做法基本一样。现在市场上也有卖的，但是自己在家做更健康，更加新鲜，而且可以根据自己的口味调节咸淡。 和一般的炒制或者煮制的菜肴不一样，姜汁变蛋是采用隔水蒸的方式，这样做的菜品可以让菜肴保持鲜嫩的口感，而且营养也不容易流失。 做姜汁变蛋最关键的地方在于如何做出好看的蛋黄膜。这一步其实没有什么技巧可言，全靠平时积累的经验，多尝试几次就能掌握了。