黄瓜凉菜怎么做好吃？
1.选两条黄瓜，用刨子刮去外皮； 2.把黄瓜竖着从中间打剖，去掉籽，用刀斜着切成小块（这样切出来的黄瓜块是菱形的）； 3.在碗里放入蒜末、盐、味精和醋； 4.锅内烧开水，放少许香油和酱油搅匀，倒入盛有蒜末的碗中调成蒜汁待用； 5.取一小碗，倒上开水，放少许香油、生抽和香醋调匀，放进冰箱冷藏室里冷却后使用； 6.取一个干净的小碗，放入黄瓜、红辣椒丝、香菜段、葱花，再倒进冷却后的调料水。如果感觉太淡，可以再少放一些盐；如果感觉味道太重，可以多冲些凉水，充分搅拌即可食用了。
小提示
1．制作凉菜的原料很多，蔬菜瓜果中除黄瓜、西瓜外，还有萝卜、胡萝卜、苦瓜、菜豆、洋葱、芹菜、生菜、菠菜等都可以用来做凉菜，但必须选用新鲜质嫩的部分加工成泥、酱、汁等食用。
2．拌制凉菜所用调味料较多，除了食盐、醋、酱油、味精、葱、姜等调味品外，常用的香料还有八角、桂皮、花椒、辣椒、香菜等。这些佐料的使用方法并不复杂，按照个人口味加入其中搅拌均匀就可以了。
3．很多人喜欢在凉拌菜的时候往里倒入大量食用油，其实这种做法是不正确的。因为食用油温度高，直接倒入凉菜中会破坏蔬菜中的营养，还会影响口感。正确的方法应该是在炒菜锅加热后，倒入油烧至五成热时离火，然后趁热将热油均匀地浇在刚刚切好的食材上面。