芋丝怎么炸好吃？
1.鲜芋去皮，洗净切片，放锅里焯水至熟并去掉多余的淀粉，捞起待用 2.把焯好的芋片放进搅拌机里，加少许清水打成芋泥（没有搅拌机可用滤网过滤成芋泥）
3.烧热锅，下适量油，放入姜蒜末爆香后舀出备用 4.锅内留油继续加热，入芋头泥炒至稍干，加入爆香的姜蒜、生抽、老抽、白糖拌炒均匀，让每块芋泥都沾上汤汁，起锅装盘即可。 做好的芋丝吃起来软软滑滑的，非常细甜美味！一点苦味都没有呢~
小贴士
1、做这道菜肴的时候，最好用新鲜芋仔，如果是芋艿的话要事先煮熟（芋艿就是芋头，和芋仔不一样哦～）
2、想要更好吃的话可以在炒之前先用盐水泡一下，这样会更入味一些
3、为了让成品的口感更软糯，可以在下锅炒制前用筛子沥干水分。不过这个步骤不是必须的啦，根据个人喜好而定 除了直接油炸外，还可以将芋丝蒸熟后再油炸，这样做出来的芋丝会偏松软，比较清淡不腻。
如果喜欢酥脆的感觉就尽量多蒸一下，喜欢软糯口感的就少蒸一会儿，具体看个人喜好了~ 无论是鲜芋还是芋丝，经过油炸过后都会变得膨胀，看上去很饱满的样子，真是令人有满满的安全感呐～一口咬下去，外酥里糯，层次丰富，香酥脆甜，真不愧是令人着迷的小妖精啊…