家炖鸭子怎么做好吃？
这个我也算有一丢丢经验吧，我家都是买活鸭子自己炖的。 用的是柴火灶，首先把鸭子剁成块儿（我爹用铡刀)，用清水洗掉血水，捞出来沥干水分备用； 然后炒糖色，炒好的样子是这样的。 然后把鸭块倒进去，加入啤酒（多少视鸭子分量而定）、葱段、姜片、干辣椒段，开锅后撇去浮沫，盖上盖子小火炖一个小时左右，中间记得给鸭子翻身。一个小时后加入适量盐调味，再炖半小时就可以出锅了。 最后盛盘的时候撒葱花，可以适量加一点味精提鲜。 一盘香喷喷的家炖鸭子上桌啦！
重点1：选鸭子很重要。一定要选择肥瘦相间的鸭子，这样炖出来的鸭子不会发柴。当然也不能太肥，有点肥腻的感觉就好。如果买的鸭子太瘦，可以加点花生皮或者黄豆焖，这样可以增厚鸭肉的口感。
重点2：用啤酒炖鸭子。啤酒代替部分清水，使得鸭肉的口感变得更加鲜嫩。而且啤酒本身具有独特的香味，与鸭子的香气融合在一起，让人回味无穷。有的朋友可能会问，用白酒行不行呢？其实用白酒炖鸭子会带走鸭肉本身的腥味，但是用啤酒炖出的鸭子口感会更佳。
重点3：小火慢炖。大火快炒容易糊锅底，小火慢炖才能把鸭子炖入味。而且小火炖出的鸭子油脂会慢慢融化，均匀分布到汤里，使得整锅汤更加浓香四溢。 在家炖鸭子最简单的方法就是以上三点了。另外，可以在锅里垫上白菜叶子，方便清洗锅具。