1、材料 豆腐一块，黄瓜一根，胡萝卜一半，葱、香菜适量；
2、做法
a\将豆腐块放入淡盐水中浸泡半小时后捞出控干水分，切成大块待用；
b\锅中加入清水烧沸，加少许植物油和食用碱，将泡软的腐竹放入锅内焯熟（约3分钟），期间不断撇去浮沫，然后捞出放入凉开水内过凉，沥干水后备用；
c\将切块的豆腐和腐竹放入碗中，加入生抽、老抽、白砂糖、醋和胡椒粉拌匀，让酱味儿渗入腐竹中，最后撒上葱花和香菜末即可。
Tips： 1、做这道菜要选形状比较规则的豆腐，老豆腐或者南豆腐都可以，不要用北豆腐也就是大豆纤维含量更高的豆腐。如果用北豆腐，需要切块后用盐水浸泡一会，这样炒出来的菜才会入味儿。
2、在卤汁的基础上还可增加自己喜欢的调料来增香，比如辣椒油啊、花椒油啊都挺不错。如果不喜欢吃辣，就不必放过多的辣椒了，一两个小米椒就已经足够提味了。如果喜欢酸酸的口味，还可以适当多放些醋。
占琬雅优质答主腐乳蒜茸拌圆白菜
材料：圆白菜半棵（约300克），红辣椒2只（约20克），蒜茸1茶匙（5克），沙茶酱1茶匙（5克），南乳1块（约10克），生抽1汤匙（15毫升），盐1/2茶匙（3克），糖1茶匙（5克），凉开水2汤匙（30毫升）。
做法：
1）圆白菜洗净，撕成大片，用手撕的口感要比用刀切的好，将撕好的圆白菜放到冰箱冷藏10分钟，这样白菜更爽脆。
2）将南乳、沙茶酱、生抽、糖、盐、凉开水和蒜茸一起倒进搅拌器打10秒钟，做成调料汁。
3）锅里烧开水，将洗净的圆白菜放进去焯烫30秒钟，马上捞出来过凉水，然后用手捏干水分。
4）将调料汁倒进圆白菜里，拌匀，装盘，撒上辣椒丝装饰即可。
特点：酸辣开胃，奶香浓郁，生吃凉拌保留了最多的营养，做给孩子吃、减肥时吃都适宜。
心得分享：
1）用来拌圆白菜的调料还可以拌芹菜、紫甘蓝、西兰花、水萝卜等蔬菜。
2）用开水焯烫圆白菜时间不要太长，否则会失去爽脆的口感，而且营养也会损失掉。
