腐乳怎么凉拌好吃？
1、材料 豆腐一块，黄瓜一根，胡萝卜一半，葱、香菜适量；
2、做法
a\将豆腐块放入淡盐水中浸泡半小时后捞出控干水分，切成大块待用；
b\锅中加入清水烧沸，加少许植物油和食用碱，将泡软的腐竹放入锅内焯熟（约3分钟），期间不断撇去浮沫，然后捞出放入凉开水内过凉，沥干水后备用；
c\将切块的豆腐和腐竹放入碗中，加入生抽、老抽、白砂糖、醋和胡椒粉拌匀，让酱味儿渗入腐竹中，最后撒上葱花和香菜末即可。
Tips： 1、做这道菜要选形状比较规则的豆腐，老豆腐或者南豆腐都可以，不要用北豆腐也就是大豆纤维含量更高的豆腐。如果用北豆腐，需要切块后用盐水浸泡一会，这样炒出来的菜才会入味儿。
2、在卤汁的基础上还可增加自己喜欢的调料来增香，比如辣椒油啊、花椒油啊都挺不错。如果不喜欢吃辣，就不必放过多的辣椒了，一两个小米椒就已经足够提味了。如果喜欢酸酸的口味，还可以适当多放些醋。